【端午节】熟客年花8000买港产粽　撑足老店30载　守护全人手味道

端阳将至，粽子飘香。有68年历史的上海菜馆“嘉湖”，藏于石硖尾南山邨街巿尽头的地舖，多年来以全人手包粽，真材实料，即使粽价较坊间贵近倍，仍备受追捧。惟近年市面上出现各式新款粽子，愈做愈豪华，有熟客担心传统手艺会消失，过往30年每年花费近万元，购买过百只粽送礼，维系感情之余，也为了留住古老味道。距离明日（30日）端午节还有半天，爱粽之人“买定离手”！

每逢端午佳节前夕，嘉湖便会暂停营业，全家总动员由早上9时起开始包粽，洗叶、洗米、切肉、腌料、包粽、绑绳，再上蒸炉，每一道工序，均是全人手制造，每日逾千只。负责管理的区伟刚指，嘉湖粽最初只有豆沙粽、鲜肉粽、蛋黄鲜肉粽，至今增加火腿粽、腩肉粽共14款，每只28元至85元不等。去年首推108元一只的“蛋黄腩肉火腿粽”，区坦言未敢加价，“再加价，怕客人会不再来买？”

访问当日（24日）恰巧遇上今年首个黑雨，但仍有数名客人前来取粽。居于钻石山的李先生笑说：“加价合理，我都想他们的价钱是‘矮子上楼梯——步步高升’。现时香港老店买少见少，我好怕他们撑不下去。” 李先生过去30年的端午节，均光顾老店购买过百只粽送朋友，剩下的粽才是自己家人吃用。他指今年花费约8,000元买粽，其中108元贵价粽也一口气买了37只，“古老味道要宣扬出去，昨日包好，今日蒸，够新鲜。”

端午要吃得健康　小店首推十谷粽

要吃芦兜粽，大记攦粉糕点出品最驰名。该店于中山三乡起家，2006年在太子开店，以中山芦兜叶包裹糯米、红豆、五花腩等，入炉蒸好后飘来阵阵叶香。负责人黄永泰表示，今年新推出“十谷粽”，选用十谷米、素叉烧和烧味，每个售价48元，“大家怕吃多了粽肥腻，我们就试下做健康些，也能适合长者食用。”现时，小店共有5款粽，每只售价38元至98元不等。他续说，每年均有家庭客预订“巨型”粽，每个重约四斤，叫价300元，仍有价有市，不过因原材料上涨，今年各款粽加价约一成。