福岛核污水｜日式料理店：如验出辐射超标或暂休业 研转型攻熟食
日本最快今日（24日）中午排放福岛核电厂核污水，港府今日凌晨零时起启动进口管制措施，禁止源自东京、千叶等10个都县的水产品进口。
日式料理餐厅首当其冲受影响，湾仔一间开常逾17年的Omakase（厨师发办）餐厅表示，被禁的10个都县非主要水产来源，故暂时影响较少，更担心其他日本进口水产会验到辐射超标，或考虑届时停业两星期：“如果政府验到超标，我哋都考虑休息两个礼拜先，始终（食客）会对日本嘢信心低啲。”
负责人又说，虽然不少食客曾表达对核废水的担忧，餐厅暑假生意较平日下跌两三成，但料与事件无关，“个个返哂大陆，礼拜六北上人数成40几万”，冀政府把关食安问题的同时，亦帮助餐厅搞好晚市生意。
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千叶金目鲷或最受影响 会先观望秋刀鱼供应
位于湾仔的Omakase（厨师发办）餐厅“六角”，主打每日新鲜运送到港食材，开业至今已逾17年，经历香港及日本大小事件，包括311大地震及近期疫情等。谈及今次日本倒核废水及港府禁令事件，店长磊师傅坦言相关10个都县并非常见水产产出地，主要是蔬菜、米及畜牧等产品，故暂时未见对货源及成本有影响。
磊师傅表示，10个都县中，千叶县铫子市盛产的金目鲷或最受影响，但现时并非金目鲷季节，故会先观望秋刀鱼供应会否有问题。他指出，被禁的东京都属货源集中地，会送到丰州市场、或以前的筑地市场，再作分流，预料若有问题，可能会送到大阪的市场分发至香港。
料一旦验出水产有辐射影响大：𠮶个月冇乜人再吃
政府将检验所有日本进口海产，并每日公布检验结果，磊师傅同意政府检验，可增加食客对日本食材信心，但也担心水产样本验出辐射超标，“验到（的话），基本上香港70%日本料理𠮶个月冇乜人再吃，串烧、居酒屋就好啲，鱼生真系冇咩机会有客……超标，就唔理边个县都唔食。”
料食材迟三小时才运抵店舖
磊师傅透露，餐厅一般晚上9时许下订食材，当地时间凌晨3时许截单，凌晨4时许已上飞机，大约下午1时完成清关到港，运送至餐厅约下午3至5时。他指料加强检验后，可能会迟多一两小时、至晚上6时、7时才到店，“都唔算太大影响，但要预货预得准、确保新鲜，做多啲准备同计算。”
倒核废水事件全城关注，他指近日有不少朋友及食客关注倒核废水事件，“有啲谂住生小朋友，或经过疫情担心健康问题”，不少客人抱观望态度，餐厅订座情况减少三四成。
考虑转入口美国牛及猪等
上有政策，餐厅也有对策处理。磊师傅指“做唔住都要谂办法”，倘验出水产辐射超标，市民对食材安全失去信心之时，会考虑转型多做熟食，甚至考虑转入口美国的牛及猪等，“如果政府验到（日本水产）超标，我哋都考虑休息两个礼拜先，始终（食客）会对日本嘢信心低啲。”
负责人Suki：
另一负责人Suki则认为，日本方倒核废水固然不理想，但料当局已负担不到处置费用，故亦要想方法。她同意政府加强检验，认为验出无问题会令餐厅的食客安心。
Suki又透露，虽然不少客人询问核废水情况，餐厅暑假生意较平日下跌两三成，但料与核废水无关，认为大批市民北上消费：“个个返哂大陆，礼拜六北上人数成40几万，夜晚9点几已经冇客，礼拜六条街夜晚冇人……有啲带小朋友飞欧洲”，希望政府在把关食安问题的同时，也要推政策帮助餐厅晚市生意。
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