杭州亚运｜两港男开茶餐厅冻饮不需加$2　冀亚运带动一至三成生意

在香港千里之外的杭州，也有一间地道港式茶餐厅。港人许仲伦(Warren)放弃在香港上市公司职位，2007年抓紧国家发展机遇前往上海打拼并辗转到杭州发展，现时在一间科技公司任职，同时亦是杭州港式茶餐厅“雪山冰室”的创办人之一，是经常往返香港及内地各城市的“斜杠青年”。

许表示，港式茶记在杭州受欢迎，尤其即制即蒸的点心类食品最受追棒，笑言内地餐厅无“冻饮加两蚊”文化。他指亚运将至，希望能带动10%至30%生意，亦鼓励有志来内地发展的香港青年应持轻松及开放心态，体验不同生活经历。

“雪山冰室”另一名合伙人陈秉棋(Key)，家人在香港开茶餐厅，他与杭州太太相识于杭州、结缘在香港，最终发展出一段“港杭之恋”，因夫妇均爱吃茶记，故决定在杭州发展。

两三年间在软件园区开两间港式茶餐厅

位于杭州北部软件园区，有一间港式茶餐厅，收银的招财猫、茶色的磨砂茶杯、红边餐碟，无一不是熟悉的茶记味道。“雪山冰室”杭州首间店在疫情期间的2021年开始营业，短短两三年间已在北部软件园区开设第二间分店。

“雪山冰室”由两名土生土长的港人创立，当中主要负责市场策略的港人许仲伦表示，与拍档陈秉棋因不同原因在杭州发展，二人在香港长大，都喜欢茶餐厅美食，“我哋可以每日都食茶餐厅，可以唔停咁食”，在杭州合作开茶记的想法一拍即合。

许仲伦曾在澳大利亚留学，回到香港一边在上市公司工作，另一边读本地大学硕士课程，至2007年瞄准内地经济转型的契机，前往上海从事房地产资产管理，之后在2013年加入阿里巴巴集团，并迁至公司总部所在地杭州。

中港两地文化有差异吃过不少苦头

作为较早期往内地发展的港人之一，许仲伦笑言一直都在做“开荒牛”，当时眼见多国基金均引资到上海，港人在管理范畴的技术、经验及语言均有优势，故相当吃香。

他指初时因中港两地文化差异吃过不少苦头，例如港人更讲求细节流程、对流程的掌控及对逻辑的执着等，与内地团队存在差异，但当港人将经验带到内地后，近年内地团队有明显有提升。

现时在一间科技公司任职的他，仍不忘创业初心，伙拍陈秉棋开设茶餐厅事业，不时会往返中港两地的“斜杠青年”。许表示，杭州对港式茶记受欢迎程度虽未及上海北京，但正因接受度不是最高，才有发展空间。

严格把控店面大小制造更多温暖感

许称，杭州人最喜欢茶记一些即制点心类食物，“市场上有好多预制（食物），但我哋特别请广东师傅嚟整，热辣辣同新鲜，好似叉烧酥、红米肠等等，唔系净系写个‘香港’字系度。”

要成功必须把控细节，许仲伦称内地茶餐厅均十分宽倘，但他们却严格把控店面大小，希望提供更多温暖感。他又说只有少部份食物按杭州口味作出调整，而杭州饮食文化差异，目前仍未能做到早餐，又笑称茶记特有的“冻饮加两蚊”在杭州不存在。

另一合伙人与杭州太太爱吃港式茶记　决定开舖

另一名合伙人陈秉棋，与杭州太太石之琦(Chris)一同负责茶记营运。他表示，八、九年前在杭州与太太相识，太太两年后到中大读硕士，便向太太展开追求，今年结婚定居在杭州。他指妈妈亦是杭州人，有感杭州姑娘家庭观念重，愿意与家人共同为事业打拼。

陈表示，受在港经验茶餐厅的家人启发，加上爱吃茶餐厅食物，“同太太每次返香港都钟意食茶餐厅，但系杭州无揾到好嘅茶记，所以相自己开。”

随国家发展迅速，香港青年北上是否仍存优势？许仲伦认为，港人优势一直存在，包括语言优势及对外国文化接受及接触程度，建议有志来内地发展的香港青年应持轻松及开放心态，体验不同生活经历。

一个月后便是杭州亚运，许期望可为餐厅带来10%至30%的生意增长，也已做好电子支付准备等。他希望可在杭州开设5间直营餐厅，并在浙江省开设加盟店模式，之后希望回到上海等一线城市开设一些单品店。