中年失业男克服听障视障　以感官代视力学冲咖啡：希望做到咖啡师

“初初无谂过可以成功冲到咖啡。”阿良患有遗传性眼疾，现时左眼只余不足三成视力，右眼更少于一成；与此同时，阿良天生有严重听障，日常生活须配戴助听器。生理上的障碍，无阻阿良年近不惑之年，踏上新跑道。他上月完成咖啡调制员课程取了基础证书，冀于这行业发展，“希望做到咖啡师！”

人到中年，阿良丢了工作，又经历了离婚的打击。一年多前他经历视力急遽下降，无法再从事化妆品质检。失业加上失婚，令他意志相当消沉：“当时无乜冲劲无乜斗志……人生最低潮的一段阶段，好难熬。”一个偶然的机会，他得知城中有视障咖啡师，而爱好饮咖啡的他，燃起当咖啡师的念头。

助教协助　建伤建共融课室

他发现那位视障咖啡师受训的机构，因资源问题已停办课程；到连锁咖啡店的招聘日亦碰钉。幸而他最后成功报读雇员再培训局（ERB）拨款予职工盟培训中心开办的“咖啡调制员基础证书”课程，与19名同学一起上课。他又透过职工盟培训中心向ERB申请“学习支援服务资助金”，得以聘用助教协助上课，于阿良听不清楚时覆述导师的说话，或是描述播放的影片画面。

阿良天生有严重听障，须配戴助听器，不戴助听器时“打雷声都好似蚊滋咁细声”，而视障问题亦是家族遗传，患有视网膜色素病变、白内障及黄斑点病变，目前左眼只余不足三成视力，右眼更少于一成。眼疾大约于廿年前发病，当时他年仅18岁，知道自己有日或会全失明，一直把握尚有光明的人生：“听障或视障最重要是你有没有信心去克服，去适应外面的社会，我爸爸教晓我‘残而不废’。”阿良的视力问题遗传自父亲，但父亲凭自己努力及劳力养大子女，是他的榜样。“我都用呢个心态出来社会，没有放弃生活。”

导师：畀佢试多啲

上课伊始，心情是战战竞竞：“报到课程好开心，不过都好惊，唔知上堂系点，之后发现气氛好轻松。”此时，导师Redi插上话：“都唔知几开心！”两人笑作一团。Redi过往都曾教过听障，或是有弱视的学生，不过同时有听障及视障也是第一次：“佢本身的压力都大嘅，我都会担心佢受伤，但我觉得要畀佢试多啲，头几次傍住，之后放手畀佢做。”

课程内容包括咖啡的历史及文化、咖啡的品种及产区、生咖啡豆的处理、挑出瑕疵豆、冲煮各种咖啡，包括手冲咖啡、虹吸咖啡及意式咖啡等，以及使用半自动咖啡机、拉花等。阿良坦言，因为视力问题，“样样都好难学”，惟有将勤补拙。

在家拎茶壶练习

“一定会辣亲㗎喇！”初时烫到手在所难免，不过熟能生巧，熟习冲咖啡的动作，加上摸熟工具的位置后，便可避免受伤。阿良将课堂内容录音回家翻听，在家拿起茶壶练习为咖啡注水。“上课时间无太多次机会练习，加上我无其他同学咁快掌握到，所以在家都会拎工具自己模拟练习。”他以其他感官代替视力，例如拣豆要靠“甩”，又例如手冲咖啡的份量，要靠感受蒸气、用嗅觉测量，“用个‘心’去倒出来”。

阿良说，最困难是以半自助咖啡机冲意式咖啡，当中打奶泡不易掌握：“奶泡好难打得靓，timing同温度都好重要。”由于难以看清温度计，他亦学会用以手感判断温度，时间亦于心内默念。

冀勉励他人“踏出第一步”

这名学员初时安静，混熟了却很开朗，完成160小时的课程后更是依依不舍，嚷着要继续上课。“气氛好好，唔会好严肃，miss真系教得好好。”阿良又笑言课堂中认识很多朋友：“大家一齐倾下咖啡经。”一班廿人，相处融洽，大家更为阿良举办生日会，齐齐切蛋糕。

“希望可以喺呢行继续发展，亦希望自己可以勉励其他视障人士，唔好怕困难，要克服，要尝试。我都理解视障的朋友，因为惊睇唔到，唔肯踏出第一步，希望可以启发佢哋行出呢一步。”除了咖啡之路，阿良现时的生活中亦有另一条跑道，近日加入由聋哑及视障人士组成的猛龙长跑队，与领跑员同跑。今年7月更计划去澳大利亚黄金海岸，首次挑战全马，打趣道：“体验下全马的恐怖经验。”