胶紫菜谣传波及美味栈　职员：凝胶特性浸水变坚韧　已报警辟谣　

食品安全向来备受普罗大众关注，继假米假蛋之外，内地近月出现多条“胶紫菜”短片。片中女子拉不断已浸泡的紫菜，推断是由黑胶袋所制。国家食品安全风险评估中心等部门已辟谣，并拘捕一名录制短片的疑犯。不过，拍摄假・胶紫菜短片之风，已传入香港，其中一条短片更直指本港品牌“美味栈”紫菜出事。美味栈已报警处理，并解释紫菜是藻类，有“凝胶特性”，当浸水后会变得坚韧，故较难撕破。

拍片者惊呼：香港点搞呀！

近日在网络流传两条“假紫菜”短片，其中一条与内地相关影片内容大同小异，但用上“美味栈无沙紫菜”。片中人在桌上放置一盘浸泡在水中的紫菜，以双手拉扯浸发的紫菜，见紫菜充满韧力，随即以广东话惊呼：“胶嚟㗎全部都系胶嚟㗎，我真系觉得啲人呢咁无良㗎！”其后又用火烧，声称自己闻到的“全部都系胶味”，质疑买有带胶的紫菜，并说：“有冇搞错呀，你真系香港点搞呀！”

另一条短片则是以“美之珠紫菜王”煮成紫菜汤后，拍片人自称是“系人都知”的邝生、邝太，质疑“点解啲汤紫色嘅？”，于是拿起汤中紫菜拉扯，惊叹“系胶嚟㗎㗎，你话死唔死呀！今次我第一次中伏呀！”紫菜包装上印有生产许可。

职员：啲人好无知！

《香港01》记者今午到美味栈位于西营盘的总店，以19元购得涉事的“无沙紫菜”。店员瞿小姐表示，知悉及看过网民烧紫菜的片段，直斥“啲人好无知！”她解释，假如紫菜真的用塑胶制成，用火直接烧紫菜时紫菜应该会“挛”，以及散发烧胶气味；而瞿表示若用火烧其品牌的紫菜，会散发海苔香味，“唔系人哋所讲𠮶啲咁”。

瞿小姐表示，其店有各种紫菜产品，形容“无沙紫菜”产品“好嫩”，属第一、第二造，平时颇受欢迎。瞿小姐昨天收到公司通知，告之有“假紫菜”片段在网上流传，认为“好冤枉”，公司已就事件报警处理。

美味栈短讯：若是胶紫菜表面有水珠

记者取得美味栈发给员工解释事件的短讯，内里进一步解释紫菜为何浸水后难以撕破之谜。短讯指，紫菜是藻类，含胶类等多糖物质，有“凝胶特性”，在收割晒干后，表面变得光滑及有韧性。胶类等多糖物质遇到水后，会与水分子结合，同时联同多糖分子，形成较紧密的网络结构，变得很坚韧，故难以撕破。而片中有人拉长紫菜，可看出紫菜表面没有水珠，若紫菜是由塑料袋制成，表面会有水珠，而片中的紫菜吸水，表面光滑，没有水珠。美味栈于2001年成立，为本地知名的酱汁及调味料品牌，元朗食神梁文韬为生招牌。

分辨紫菜真假方法

水浸：真紫菜表面没有水珠；若是胶袋所制会有水珠

火烧：会散发海苔香

内地食药监部门在“假紫菜”片段广传之后，随即抽样调查，并无发现“塑胶紫菜。”国家食品安全风险评估中心副主任钟凯亦解释，紫菜能吸水“水里泡了之后变软了”，塑料则不可能吸水。而且价格上，紫菜卖的价格不及塑料贵。福建公安就事件拘捕一名录制短片的疑犯。