东宝小馆露比　曾演《细路祥》获提名最佳男配角　亲解战斗碗之谜

屹立北角渣华道街市约30年的东宝小馆，被食环署指违反租约条款，周五（9月2日）迎来最后一日营业。
筷子开啤酒、战斗碗载酒、食客载歌载舞，瓷碗交碰的清脆响声即将消失。东宝的“生招牌”经理露比，亦是食客回忆的一部份，不时跳舞及表演一字马。多才多艺的他接受《香港01》访问时笑言，自己曾担任演员，于1999年上映的《细路祥》中饰演“David”，更在第19届香港电影金像奖获提名为最佳男配角。
东宝小馆蜚声国际，座上客包括饰演“奇异博士”的国际影星班尼迪甘巴贝治（Benedict Cumberbatch）。不过最令他难忘的，是已故前嘉禾集团董事会主席邹文怀，以及同样已离世的美国厨师兼主持人安东尼．波登（Anthony Bourdain），前者到场为其金像奖提名打气；后者则令东宝冲出香港，登上国际舞台。

露比原名张醒超，已达花甲之龄，半生于东宝小馆打拼。东宝的前身位于北角糖水道，当年露比的外父经营粥店，旁边亦有几间店舖，在几经转折后，各人应政府要求到渣华道街市营业。当年的邻舖日后亦成为东宝小馆的一部份，岂料却埋下今日违约的祸根。

东宝营业首年与现时相反，几乎门可罗雀，反而毗连的店舖座无虚席，年约30岁的露比只好与年纪相若的拍档，邀请在旁排队的市民到东宝进餐。

在经营东宝前，露比曾任职歌舞厅（Disco），又于酒店西餐厅工作。这些经历，都一一成为东宝日后的特色。场内的歌曲，全由热爱音乐的露比拣选，他笑言，无论快歌或慢歌；粤语、英语、法语他都喜欢，通常早段时间会播放慢歌，入夜情绪高涨便到快歌环节。

战斗碗源于对饮战迹　同类碗用于盛白粥

至于闻名中外的“战斗碗”，露比笑言，在年少未有战斗碗时，有客人会用盛载粟米瑶柱羹的大碗，与露比等人对饮“战斗”。大约在十多年前，他想到在任职酒店时，会用雪冻的杯子盛载啤酒，为何大牌档不能呢？于是，他想到用碗载酒，战斗碗正正是：“饮完、饮胜，斗快摆出嚟咪胜啰！”

不过在成为战斗碗前，他笑言该碗其实源于其外父的卖粥岁月，同类型碗本身用作盛载白粥。另外，为了令啤酒更冰凉，他亦特意购买冻肉雪柜，摆放啤酒及战斗碗，近年陆续有其他大牌档仿傚。

绝技“筷子开啤酒”

至于筷子开啤酒的绝技，他指其实只是年少时玩意，当年在油麻地与友人食饭时所学。他表示，每日都以绝技打开数打啤酒，部份客人则会请教绝技，自行打开，结果每晚“食食下饭都有个荷兰水盖飞过”。他又笑称，由于不少人爱面子，结果会购买更多啤酒，“10个人开10支啦，我开到但你开唔到，咁好瘀架！”

东宝店内贴了不少电影海报，露比亦有表演欲，不时施展一字马，甚至月球漫步（moonwalk）。露比笑言，其实曾担任演员，多次于导演陈果的电影演出，包括于1999年上映的《细路祥》中饰演David一角，更凭此在第19届香港电影金像奖获提名为最佳男配角，当年的对手包括狄龙、林雪、许绍雄等，可惜最终不敌狄龙。

获提名为最佳男配角后，亦随之来另一难忘体验。他忆述，当时邹文怀亲到东宝，直指为他打气，并提醒抽时间出席金像奖典礼。他至今难忘当日情境，指邹到场时非常有气势，更点了一碟椒盐腰果鸡肾外卖。

除了邹文怀，曾到访东宝的名人几乎数之不尽，无论政商界，抑或演艺界，都是座上客。他忆述，食家蔡澜曾到场指要战斗碗饮啤酒；新世界郑家纯亦曾点了约30碟𩠌菜，每碟品尝一口后，便全数打包外卖。不过，另一位始终叫露比念念不忘的，是已故著名美国厨师兼主持人安东尼．波登（Anthony Bourdain）。

露比表示，当时认识了Discovery Channel的一名职员，对方指会介绍其他人到东宝拍摄。当年安东尼．波登正拍摄节目“No Reservations”，突然到访东宝拍摄。露比表示，节目出街后，东宝的名气终于冲出香港，陆续有不同外媒到访拍摄，更与安东尼．波登成为朋友，可惜对方于数年前自杀身亡。

认会“闹客”：对方无理取闹会“教育”

登上国际舞台，又获得有旅发局网站推介，但亦有不少人认为，东宝态度嚣张，食物价格偏贵。露比表示，对食材有一定要求，来货价昂贵，直指：“觉得贵咪唔好嚟”。他又认为客人需要教育，当对方无理取闹时确实会闹客。不过相对于负面评价，露比亦赢得不少食客欢心，访问期间不断有熟客致电露比留座，希望见证东宝最后一刻。他展示Whatsapp画面，显示收到无数问候、订座讯息：“几千个message（讯息），覆到（早上）六点，唔好意思唔覆”。

事实上，为了东宝渡过疫情，露比表示已既卖车又卖楼，之前营业额只余下一成，但仍继续营业，希望员工继续可以工作。对于未来，他认为，食物及音乐都可以带来回忆，“一听一食就谂起以前”，希望日后有缘再与食客相见。