马会主厨无止境求厨艺升呢　创菜式夺金奖：自我感觉良好就会落后

学无止境，即使是入行逾30年的大厨仍不断追求提升厨艺。持有三个餐饮业中式菜系认可资历的林千国现为香港赛马会马场中菜部主厨，去年透过教育局“学习体验奖励计划”，在香港国际美食大奖中式烹调比赛中凭自创菜式夺得“猪腩肉项目金奖”。回想当日比赛，他心情既兴奋又感压力，在获得奖金后，用以购食材及参考书在厨艺上作不同尝试，为下次比赛做好准备：“香港周边对手厨艺发展快，如果我哋（香港）Keep住自我感觉良好，便会落后于人。”

本年度资历架构“学习体验奖励计划”欢迎23个推行资历架构行业的从业员申请，透过参与本地或世界各地举行的学习活动增广见闻，计划的获奖者在参与本港举行的学习活动可获10000元奖金，参与香港境外举行的学习活动可获30000元奖金，8月15日截止申请。

自创“珠联壁合”夺香港国际美食大奖猪腩肉项目金奖

现职香港赛马会主厨（马场-中菜）、持有3个餐饮业中式菜系认可资历的林千国，为上年度奖励计划餐饮业的得奖者，他亦在香港国际美食大奖中式烹调比赛中，夺得“猪腩肉项目”金奖，自创菜式名为“珠联壁合”。

林千国在1988年以学徒身份开始入行，第一间任职的食肆是位于九龙塘已结业的畔溪海鲜酒家，其后他亦任职过多间中菜食肆。

加入马会任头镬　厨艺认识不断加深

林千国表示，2015年加入香港赛马会任头镬后，对厨艺认识不断加深，主因是公司一直支持员工参加不同活动，亦有客席厨师分享烹调心得，令他增广见闻之余，煮食技能及技艺均提升不少。

内地澳门厨艺发展快　林千国靠持续进修不停尝试进步

他认为，周边地区，如内地、澳门及新加坡的发展越嚟越快，甚至超越香港：“如果我哋Keep住自我感觉良好，便会落后于人，所以持续进修、发展及交流是相当重要。”他表示，获得奖金后能够有足够资源去购物食材及参考书，有助于煮食上作不同尝试，为下次的比赛做好准备。

比赛前先给作品上司试食心情紧张：佢要求可能仲高过评审

对于该次比赛，林千国指心情兴奋，但亦感到压力。他指，比赛前需要烹调作品给上司试食：“佢哋要求可能仲高过啲比赛评审，过了这一关后，心情已放松一半。”林千国又指，疫情是他备赛最担心问题，带来的心理压力大，害怕不幸遭围封强检而影响比赛。

另外，他提到比赛场地并无提供一些烹调上所需东西，所以要即时应变，比赛当日早于凌晨便回公司准备材料，例如半制成品及调味料，认为经历比赛后，个人在心理质素、烹调能力、以至危机处理方面，均得到大大提升。

赛马会餐饮营运部主管（马场及特别项目）李展鸿表示，虽然表面上看似简单，但林千国在比赛期间“用咗好多功夫”，例如需就𩠌菜的配搭及摆设作多次排练，亦要在陌生环境下限时作赛，认为他承受的压力大。

“学习体验奖励计划”鼓励终生学习

今年“学习体验奖励计划”主题是“体验．开拓．新空间”，资历架构秘书处总经理黎英伟表示，计划目的是推动在职人士持续进修，终生学习，透过参与相关行业的活动，能够帮助他们在行业知识及技能上有增长。他指出，各行业从业员在奖励计划下，可参加比赛、研讨会、交流会、展览会、考察团等，以增广见闻，加强在业内网络，从而推动整个行业的前景。

计划获奖者参与本地及境外学习活动可获1万至3万奖金

黎英伟说，奖励计划由2013年度举办以来，吸引超过1900名各行业的从业员申请，逾560人获奖。只要申请者是香港居民、属有关行业的现职从业员及已成功完成最少1个资历架构认可资历，就符合申请资格。另外，奖励计划的获奖者参与本港举行的学习活动可获10000元奖金，而参与香港境外举行的学习活动可获30000元奖金。

资历架构“学习体验奖励计划”将于8月15日截止申请。更多奖励计划的详情，请浏览www.hkqf.gov.hk/AwardScheme。