点心高钠｜食安中心揭7样本属高水平　鲜虾春卷并非最邪恶

食物环境卫生署食物安全中心今日（12日）公布点心钠含量研究调查结果，显示点心的钠含量与过往同类研究比较有下降趋势；而部分点心款式，例如虾肉烧卖、鲜虾春卷和牛肉球，其钠含量相对偏高。

中心发言人指，按硏究结果计算，若两人到酒楼进食一碟虾肉烧卖及一碟鲜虾春卷，每人钠摄入量会达每日摄取上限的32%，而个别同种类点心样本的钠含量差别颇大，反映业界有可能降低这几款点心的钠含量。

▼12款点心钠含量（由低至高）▼

食安中心于去年5月至8月，从53间不同中式食肆和点心店收集12款点心，共120个非预先包装食物样本及四款酱料样本，并送交中心的食物研究化验所分析各样本中的钠含量。

非预先包装点心平均钠含量330毫克　比之前研究有所降低

分析结果显示，所有非预先包装点心样本每100克食物含3毫克至680毫克钠不等，而平均钠含量为330毫克，相比中心过往曾进行同类研究的11款点心，是次研究有九款点心的钠含量有所降低，反映本港市面点心的钠含量呈下降趋势，惟牛肉球、珍珠鸡样本则稍微上升，分别增加2.3%及2.4%。

五个虾肉烧卖及两个鲜虾春卷样本钠含量属高水平

食安中心食物安全专员黄宏指出，各款点心之中，平均钠含量最高的是虾肉烧卖，每100克含590毫克钠；其次是鲜虾春卷，每100克含480毫克钠；牛肉球以每100克含 440 毫克，排名第三。五个虾肉烧卖和两个鲜虾春卷样本的钠含量属高水平，即每 100 克钠含量高于600 毫克。

净肠粉平均钠含量最低

另一方面，平均钠含量最低的点心则是净肠粉，每100 克含 66毫克钠，其次是牛肉肠粉每100克含160毫克钠，而叉烧肠粉则是每100克含180 毫克钠。

进食一碟虾肉烧卖及鲜虾春卷　即达每日钠摄取上限32%

食安中心顾问医生（社会医学）（风险评估及传达）杨子桥则称，按硏究结果计算，若两人到酒楼进食一碟虾肉烧卖及一碟鲜虾春卷，每人钠摄入量会占世界卫生组织建议每日摄取上限，即2000毫克钠的32%。

研究亦显示，不同中式食肆和点心店出售的同款点心，例如净肠粉、蒸粉果、蒸菜肉包等钠含量差别颇大，反映业界可参考同业做法，降低该此点心的钠含量。

食安中心：食点心配酱汁钠摄取量可升超过两倍

他亦提醒，部分款式的点心或会配上酱汁，酱汁可由食肆加在点心之上，或由顾客自行添加。进食点心时佐以酱汁，钠摄取量可上升超过两倍，显示加上酱汁的点心钠含量会进一步增加。

钠是维持人体机能正常运作的必要元素，惟进食过多钠可能会增加患上高血压的风险。高血压若不及早诊治，可引心脏病、中风和肾衰竭等疾病。

▼食安中心3大建议▼

1.小心选择及留意个别点心种类的钠含量会较高，保持均衡和多元化的饮食。

2.要求食肆把点心与酱料分开送上，进食时可先尝一尝食物的味道才决定要否蘸酱料。如需蘸酱料时，应轻蘸少量。

3.购买预先包装点心时应参阅营养标签，拣选钠含量较低的产品。