重开｜黄家和︰租金跌食肆重洗牌 盼下届特首延续林郑助业界北上
第五波疫情缓和，并在4月21日重开晚市，惟食肆自今年初起，就被规定每台上限二人及禁止晚市堂食，令到不少艰苦经营两年多的餐厅，最终也挨不过今次长达三个月的禁令，令人感到唏嘘，不过，身兼餐饮联业协会会长及食肆集团金百加主席的黄家和认为，后新冠时代租金下跌，反而令业界“重新洗牌”带来新局面，其集团最近亦在韩国开设了金茶王特许经营店，趁机扩张。
对于政府即将换届，令到未来本港的防疫路线出现不明朗，或成为餐饮业的不稳定因素。他表示，现任特首林郑月娥一直有关注业界发展，更曾被她邀请到特首办访谈，因此期望下届政府能延续相关政策，以协助中小企往内地发展。他估计政府仍会继续平衡经济发展与防疫，不担心政府换届，将为业界带来翻天覆地的变化。
（大家）饿咗咁耐都踊踊欲试，想快啲食头啖汤。
▼4月18日 市民趁复活节假期最后一日到西贡▼
第五波疫情餐饮业损失约170亿生意额
食肆自1月7日起，已被禁止晚市堂食逾三个月。对于政府终于放宽防疫措施，业界纷纷表示欢迎。黄家和估计，业界于第五波疫情损失约150至170亿元生意额，指四人上限一台及恢复晚市堂食，符合业界的诉求。他更促请政府考虑再放宽细节，例如饮宴上限20人的严厉规定，建议可提升至50人，让酒楼得以恢复更多生意。
至于早前政府要求食肆员工接种三剂疫苗，才可豁免定期核酸检测，但新规定要求下，所有员工每隔三日就须接受快测。他认为，市民近日已习惯快测，相信对业界不会带来太大影响，仅会增加营运成本，但就有可能对小型食肆构成一定负担，建议雇主与员工商讨，“当然亦希望员工可以自行处理，应该唔系大问题。”
他又说︰“睇返香港接种疫苗嘅情况都接近理想……政府揸得好严呢方面我哋理解嘅，诉求还诉求啦，佢唔系听唔到我哋诉求，但佢所做嘅方式希望可以尽量做到好滴水不漏，呢个亦都系理解，讲来讲去都系想平衡返防疫同经济两方面。”
▼4月14日 旺角伦敦大酒楼午市情况▼
宴会占酒楼六成生意额 盼再放宽人数上限
事实上，饮宴确实为酒楼最主要的收入来源，伦敦大酒楼副总经理苏万诚于早前的访问提到，宴会占酒楼六成生意额，即使每台最多四人，生意额仅及疫情前的两成多，直言“放宽至20人仍然不成宴会”。他盼望政府于疫情进一步缓和后，可放宽宴会人数至过去的240人。
伦敦大酒楼亦于二月疫情高峰期间，配合政府措施自愿停业49日。苏透露，恒常支出包括清洁费、大厦管理费及牌照费等，连同收入损失高达50万元，但无生意下冷气机与雪柜等电器亦须定期开启，直言“冇做生意都要付六万元电费。”
租金下跌助大集团逆市扩充规模
有危亦有机，换个角度，疫情下租金下降成为新机遇。黄表示，在食肆纷纷止蚀离场的环境下，过去数月租金跌幅达两至三成，部份大集团反而抢占先机，逆市扩充规模，更透露其集团最近亦选择了在韩国开设金茶王特许经营店。他认为，市民于后新冠时代的生活常态大幅改变，预料本港将涌现新概念餐厅，“呢方面可以话系洗牌，咁去到一个地步，可能又有新局面出嚟。”
黄亦指，放宽限聚措施不止餐饮业受惠，市民愿意外出消费，各行各业均可重拾生气，但他为酒吧业感到不值，“（酒吧业）到现在唔能够重开系可惜，我觉得酒吧业防疫措施做足下，系有条件重开，未必系唔可以。”
▼食肆4月21日放宽前的午市二人一台情况▼
黄家和评林郑月娥︰佢对饮食业好关注
“其实现届特首林郑月娥，佢对饮食业好关注，好多时出席饮食活动。”黄家和赞扬她经常与业界交流，他更曾被邀请到特首办访谈，向政府提供建议协助业界北上发展。当时他便反映须拓展大湾区市场，“未来大湾区接近八千万人口，我哋唔能够忽略呢个市场。”
黄认为，餐饮业界共20万名从业员，养活本港约80万人，对香港整个经济发挥稳定性的作用；惟第五波疫情下，业界亦无可避免受到冲击，须考虑拓展业务，旗下集团亦重点开发当地市场，选择于广东省设厂，供应多款食品予不同食肆。
旧年试过餐饮业失业率达到15%，对整个行业充满悲观情绪，食都冇淡好食，日日愁眉苦面，咁都唔系一件好事。餐饮业系其中一个重要行业，一定要将佢做得更好。
盼新上任特首协助中小企北上发展
至于新上任的特首，他期望不单止延续上届政府的决策，更须推出新措施配合餐饮业界发展。他预期，大湾区市场于未来会更为蓬勃，可在品牌发展及人才方面，帮助较缺乏资源的中小企在内地发展，“好多方面我哋仍然要一路一路改善。”
距离下届政府上台尚有两个多月，黄家和对未来抱有信心，指最近的防疫措施获得成果，估计疫情可于五月底受控。他亦认为，政府于今次疫情已累积不少经验，相信若爆发第六波将更容易处理。
惟“一朝天子一朝臣”，问到会否担心换届后，现行防疫政策将重新洗牌。他估计，政府须照顾整个社会的经济发展，在疫情与经济间平衡，“唔系话太过担心下一任政府所推嘅防疫抗疫措施，系有一个翻天覆地既改变。”
▼1.7晚市禁堂食首晚食肆全店“吉台”▼
过去数日市民陆续订座︰大家饿咗咁耐想食头啖汤
不过对升斗市民而言，在无法外游及欠缺娱乐下，满足食欲似乎是唯一的选择。黄家和指，一连串的好消息，消费券派发，以及5月初的母亲节，确实有助业界增加收益。过去数日已有大量食客陆续订座，“（大家）饿咗咁耐都踊踊欲试，想快啲食头啖汤。”
黄坦言，由于防疫措施未放宽前，首付消费券已派发，估计对业界的帮助不大，估计全期仅取得120亿元，相比去年占三成的收益略减，不过，他指食肆为延续消费热潮，将不断推出现金券，因此呼吁“希望市民忍一忍手先，等到4月21日食肆重开，晚间堂食可以攞到更大优惠。”
▼4.15 复活节长假首日、派发消费券后首个长假期▼