饮食业指员工每三日快测增经济压力　放宽晚市或回复疫前七成生意

政府公布下周四（21日）起餐饮处所堂食放宽到晚上10时、二人一台增加至四人。稻苗饮食专业学会主席徐汶纬今日（15日）表示，食肆员工要每三日接受一次快速检测，增加经营者的经济压力，估计每月额外成本增加1千至3万元。

▼食肆4月21日放宽前的午市二人一台情况▼

徐汶纬在港台《千禧年代》表示，相隔约三个月后终重开晚市堂食，业界表示欢迎，但员工须每三日快测一次，对经营者构成经济压力，假设小店有10个员工，每个快测包成本10元，每月增加1,000元成本，中小型食肆或要承担每月2、3万元的额外成本，另涉及繁琐的行政程序，期望疫情受控，有关安排可以取消。过去两年业界受到不同程度的限制，经历五波疫情犹如中了五锤，期望第三阶段放宽不再受限制。

对于政府放宽营业时间及入座人数，徐汶纬指出，在第五波疫情前的清零日子，发现市民已习惯早用餐，近夜晚8时已甚少客人入座，放宽后只是容许晚市第一轮客人可以坐久些，加上每日确诊个案仍有千宗，相信短时间内市民未必改变习惯，估计可恢复至疫情前6至7成生意额，主要惠及火锅店、中式小炒餐厅、有酒供应的餐馆等，或可多做半轮或一轮生意。不过，宴会生意因人数限制而未能恢复，估计重开晚市堂食后，或增加家庭、朋友、生日聚会，而喜庆宴会则未必因重开即摆酒。

为了应对下周恢复晚市堂食，徐汶纬指目前餐厅多做外卖生意，故楼面、厨房、洗碗人手大减，故需增聘人手，亦要与食材供应商沟通，如部分食材因物流运输而受影响，需在餐牌上“变阵”。