非物质文化遗产代表作　奶茶上榜　金茶王：简直系一大乐事！

不少港人在早餐或“3点3”下午茶，都会喝一杯奶茶，既美味又提神，成为香港饮食文化的独特处之一。而今次非物质文化遗产办事处就10个建议列入“香港非物质文化遗产代表作名录”的公众咨询，其中1项为港式奶茶，荣膺去年“香港金茶王”美誉的陈子平直指听到消息感兴奋，“普罗大众都钟意饮，（成为代表作）简直系一大乐事。”他又指希望政府日后可多加宣传，令更多年轻人愿入行，将这项传统技艺承传下去。

去年金茶王：奶茶是我生活一部份

港式奶茶列入10项建议代表作中，去年的“金茶王”陈子平认为是肯定地道饮食文化的重要性，“第一是其他国家冇，好代表到香港，好开心呢种文化受到认同。”陈子平解释一杯奶茶表面上虽然平平无奇，实际上却考验师傅的功夫，“最少要有3种茶叶，幼茶突出味道、粗茶反映色泽，好嘅奶茶金香回甘，好讲求师傅用唔用心去冲。”而港式奶茶独特之处，就是透过掌握火炉、水温等技巧，冲出质感如丝的香滑味道。

冲奶茶已超过23年的他笑指，奶茶已成为生活的一部分，家中更有“私伙”冲茶用具，对于钟爱的奶茶有机会成为代表作，感到开心和骄傲，冀政府日后可多加宣传，令更多年轻人愿意入行，将这项传统技艺承传下去。

丝袜奶茶用丝袜冲？　女金茶王证谬误

至于在公众咨询记者会中，向在场传媒示范冲奶茶的首名女“金茶王”莫佩玲指，港式奶茶有“丝袜奶茶”之称，令很多人误以为丝袜是用丝袜冲茶，其实并非如此，而是用一个透气度高的网去撞茶，由于该网被茶所染色，外型似丝袜，便有“丝袜奶茶”之称。她又说，港式奶茶分“撞茶”及“撞奶”2个部份。“撞茶”即把茶由一个煲倒进另一个煲，她解释，此举是由于煲茶时间大概为15分钟，而一直加热茶会煲滚溢出，因此需要由一个煲倒进另一个煲。而“撞奶”则是把茶和奶混和，她说一杯港式奶茶的奶和茶比例为3比7。

今次的公众咨询中，该10项建议纳入代表作，包括南音、宗族春秋二祭、香港天后诞、中秋节薄扶林舞火龙、正一道士传统、食盆、港式奶茶制作技艺、扎作技艺、香港中式长衫和裙挂制作技艺，以及戏棚搭建技艺。