蛇王二结业一年半　店长卷土重来重现驰名蛇羹腊味：希望传承回忆

在铜锣湾屹立四十载的驰名老店“蛇王二”，去年四月不敌新冠疫情结业，当时店长明言期望疫情后再聚。
一年半后，店长罗长熙终于创业开店“卷土重来”，餐单上保留了蛇羹、腊味、糯米饭等经典招牌菜，连用料、配方都无变。他坦言，已故老板娘是他的伯乐，当初因疫情无奈结业，但他不想这家老店从此没落，希望将她的精神传承去下，“希望老板娘见到重开会释怀。”

“我由细食到大！”“蛇王二”的旧客，人人见到罗长熙就主动上前打招呼。罗长熙在“蛇王二”打工二十多年，所有熟客都认得他。

新店在周三(6日)晚上6时起营业，不足24小时，不少熟客都特意到访回味一番，甚至有光顾超过10年的旧客捧场，令他非常感动，“见返咁多熟客，真系好似故人重逢。”

“用料无变，原汁原味”

“蛇王二”结业后，罗长熙首度经营餐厅。昔日闻名的蛇羹、腊味，一一重现在食客面前，甚至制作腊味的配方都一样，“用料无变，原汁原味。”

以前蛇羹在“蛇王二”深受欢迎，现时更获“加料”，在羹内添加花胶，“虽然成本贵咗啲，但对于等紧蛇王二开返门嘅客嚟讲，当系一种回馈。”而过去只在晚市供应的糯米饭，新店将全日供应。

除了食材不变，不少员工更是昔日的老伙记，他忆述：“打个电话，问一句就即刻应承。”当年跟著他入行的徒弟，亦在“蛇王二”工作了11年，如今亦加盟新店。

冀向已故老板娘致敬

新店仍沿用“蛇王”做排头，全因老板娘是他的伯乐。罗长熙说，昔日的“蛇王二”，原是老板的祖业，作为“打工仔”的他获得老板娘赏识晋升店长。

罗长熙忆述，昔日老板娘对他完全信任，给予他很大自由度，幸而最终不负所望，成功将“蛇王二”办得有声有色。可惜岁月不饶人，老板娘现已离世，后来蛇王二亦决定结业，“好想将老板娘嘅精神承传落去。”

当初结业，他万分不舍。他坦言，过去有投资者曾找他合作，但他仍然坚持靠自己，“希望老板娘见到重开会释怀。”不过，“蛇王二”的名字早已被注册，故无法再使用旧名，最终命名“蛇王熙”。

▼2020年4月　“蛇王二”的最后一夜▼

说起“蛇王二”，不少人只知道铜锣湾波斯富街的舖位，但原来从前“蛇王二”在罗素街亦有分店。

罗长熙说，早在回归前已在“蛇王二”打工，至今仍记得在罗素街旧店的电视观看回归，但时代巨轮早已带走一切。如今新店的门外，仍然贴著客人在雨中排队道别“蛇王二”的画作，“好希望可以将回忆传承。”