【改善换气量】跟随食环署新标准 餐厅食肆改用空气净化机更化算
“换气量”成了最近的关键字，全因食环署早前宣布了全新“堂食餐饮处所换气量及空气净化设备指引”，给予餐厅东主或负责人及承办商作参考。充足的换气量当然令在内的食客感到更舒适，亦更符合卫生。那么到底指引上提到甚么重点？换气量是一个甚么概念？餐厅食肆又如何达到新换气量标准？如何挑选最适合餐厅食肆的设备？下文立即一一为你详细讲解。
食环署的新指引有甚么重点？
根据2021年4月12日所发出，“堂食餐饮处所换气量及空气净化设备指引”，所有餐厅食肆都需要达到换气量每小时6次，如果换气量未达标，就需要加装具有紫外线 C 技术（UV-C）或高效颗粒空气过滤（HEPA）， 或两者兼备的空气清新设备，以确保餐厅食肆内的空气质素。那么到底更换设备的死线是何时？有关人士需要于2021年4月30日或以前在食环署指定网页登记，同时上载一张符合指定格式并经由注册专门承建商（通风系统工程类别分册）填报及签署的证明书。当食环署确认后，餐厅食肆需要在两日内，从食环署网页下载相关告示，张贴于入口，令客人可以清楚看到。
提高换气量还是购买空气清新设备，如何选择？
很多餐厅东主知道需要提高换气量，但到底换气量是甚么？可能也是一知半解。换气量通常透过以下资料计算，座位间面积、座位间地面至天花的高度（可选择实际层高或假设为3米的层高）、通风系统供应室外新鲜空气至座位间的供气量。归纳以上几项数据，就可以了解到供气量数字。掌握了换气量的计算后，还要懂得应用到现实中。香港普遍处所都有两个问题，就是楼底矮或天花横梁多，而且通常都依赖中央通风系统。如果要对现行通风系统作改动，需要花费相当庞大的金钱和时间，大集团或可能有资本应对，但对中小商户来说，选择合规格的空气净化设备，应该是相对化算的选择。
如何选择空气净化设备？
现时指定规格的3款空气净化设备，分别是UV-C、 HEPA 及HEPA结合UV-C。
如果只使用UV-C技术，有两个选择，分为天花灯及风扇抽风设备。如果使用天花灯，消毒范围就局限于天花部分，需要另外安排装设工程。如果使用风扇抽风，由于抽风速度快，UV-C照射到空气的时间相对短，所以需要循环多次，才能做到消毒效果。
而HEPA空气清新机通常只可以将飞沫细菌和病毒阻隔于滤芯表面，如果滤芯没有杀毒功能，其实细菌和病毒依然可以在滤芯上存活，更换时亦有可能传染开去，造成二次感染，并非最可靠的方法。
HEPA结合UV-C是结合两者特点的技术，消毒效能理论上最好。市面上不同品牌设备使用相关技术，质素各有不同。AURABEAT的AG+ PRO 银离子UV-C空气净化机(NSP-PCO)，已被列入食环署认可设备名单，配有UV-C 灯 及 H13 HEPA滤网，再配合专利AG+ 银离子技术，经美国权威病毒生化实验室实证，可以于30分钟内消灭99.9% 新冠病毒，同时杀灭流感病毒、大肠杆菌和金黄葡萄球菌等病毒及细菌。最重要是无须安装，可直接使用，不会影响营业状况。机电工程署﹑立法会、希慎广场、利园、礼顿中心、K11及Megabox等，均有使用AURABEAT品牌的空气净化机。
符合食环署规格的空气净化设备清单：
AURABEAT AG+ PRO 银离子UV-C空气净化机 (NSP-PCO) 已经被食环署列入认可设备名单上。而且除符合食环署指定的要求外，更具备银离子、光触媒及等离子技术，消毒效能更全面。
（资料及相片由客户提供）