盒装生蚝大热　疑涉无牌出售传供应减　业界称未见影响餐厅蚝供应

盒装生蚝最近大受欢迎，不少人当作刺食生蚝食用。不过，根据法例要求，店舖出售不经烹煮而食用的蚝前，须先领取食环署的许可证，故坊间不少店舖怀疑无牌发售。
网上最近流传，因应坊间不少盒装生蚝存放有问题，更有人因食物中毒向食环署投诉，不少供应商被扣起或停卖生蚝，从而影响餐厅供应。不过，有业界接受《香港01》查询透露，一般餐厅很少用这种盒装即食生蚝，故对餐厅运作应无大影响，亦有人指，受疫情影响，本港的新鲜或急冻生蚝的确出现短缺，但情况并不严重。

只得3天食用期

叙福楼集团主席兼行政总裁黄杰龙指，根据他的了解，一般餐厅很少用这种盒装即食生蚝，例如一般的西餐厅，较多会使用活蚝，或一般的熟食蚝，“喺我嘅认知上，好少餐厅拎嚟用，所以对餐厅运作应该无咩影响。”他又指，由于早前禁晚市堂食，市民亦因疫情难以旅游，故估计这类生蚝应较受市民欢迎。

黄杰龙又说，他的公司亦有经营网上食材平台，但由于这类盒装生蚝只得3天食用期，在疫情下，现时香港及日本的航班班次大减，由于时间紧逼，故担心市民食用时已过食用期，容易食物中毒，故不敢冒险，“要成功准时运到机场，再由供应商运到零售商，然后个客再收到，时间好紧逼。”

生蚝供应因疫情受影响　4个月前已出现

香港餐饮联业协会会长黄家和则表示，受疫情影响，无论新鲜或急冻生蚝都出现短缺，但情况并不严重，虽然品种选择的确较以前少，但至今仍有部份供应。他续指，情况早在4个月前已出现，估计是疫情影响物流及运输。他解释，不少新鲜生蚝都要靠空运到港，但疫情或令货机有阻延，导致供应链受影响。

不过，对于是否与供应商被扣起生蚝有关，他未有证实事件，但他推测，不排除食环署加强了执法。

桶装蚝供应无问题

饮食业职工总会名誉会长郭宏兴亦指，他未有留意到蚝的供应有问题。他解释，中式酒楼较多使用桶装蚝，即食生蚝则较少，而根据他的观察，桶装蚝的供应并无问题，“就算有问题，都可以改用返本地蚝。”