面包皮西兰花茎再制变宴会美食　美心港灯办“惜食”创意料理大赛

鸡皮、牛舌边角、牛肉边角、海绵蛋糕皮、面包皮、蛋卷碎、红茶茶叶渣、芒果皮、西兰花茎、冬瓜囊、三文鱼边角、鱿鱼片等等的“下栏”、食之无味剩余食材，加点心思，可以变成上得宴会美食，或是鲜有脆卜卜辣椒油。

美心集团与香港电灯合办创意料理大赛，鼓励发挥创意，在烹煮过程中充分利用食材及将剩余食材转化为美味又新颖的菜式，推动社区的“惜食”文化及源头减废。比赛由即日（5月29日）起至7月24日接受公众报名参加。

美心与港灯今日举行的活动启动仪式及学界交流午宴，由环境及生态局副局长黄淑娴任主礼嘉宾，本地教育、餐饮及环保业界人士出席，品尝由美心以剩余食材入馔菜式。

美心表示，自今年2月起，邀请旗下各厨师研发充分利用剩余食材的新食谱，烹调成为“零浪费”美食。此次内部大募集在香港及内地收到近50道创新食谱，经评审团严格评核后，其中13道菜式经厨师优化食谱后，将于集团旗下中、西、日菜餐厅、以及美心西饼等推出。

其中“脆卜卜鸡油辣椒油”快将推出。此产品将剩余面包发酵和烘烤后制成香脆面包粒，配上以姜葱炒香的鸡油、大红尖椒、红指天椒及花椒等制成。

“你真惜食！”x“绿得开心计划”创意料理大赛设有四个组别，包括亲子组、中学组、大专组及公开组，鼓励运用无限创意，设计原创食谱，鼓励充分利用食材及赋予剩食第二生命。评审团将根据食谱的原创性、菜式的味道和卖相，以及减少厨余的效益等标准进行评分。获奖者可获得饮食和购物礼券，其作品更有机会被收录于创意料理电子烹饪书中。

美心集团首席营运官（香港及澳门）萧德威表示，美心多年来致力推广珍惜食材及资源循环，积极将“惜”食文化落实在集团的日常营运中，使未被尽用的食材变成餐盘上的佳肴。

港灯董事总经理郑祖瀛说，港灯一直积极支持特区政府在2050年前达至碳中和的愿景，除将天然气发电比例增至约7成，也全方位推动客户和社区减碳，呼吁更多市民在日常生活中支持碳中和。

比赛评审之一、星级评判梁雅琳说，食材充满无限可能，同一款食物可以演化出千百种菜式，期望各参赛者使出无限想像，设计出色香味、营养及环保价值俱备的菜式。