海皇粥店结业死因｜黄家和：对年轻人吸引力不大　传统餐厅陷两难

开业33年的海皇粥店昨日（7日）突宣布全线结业。香港餐饮联业协会会长黄家和向《香港01》表示，餐饮业大环境在疫情后从没好转，而粥店等传统餐厅对年轻人吸引力不大，经营将更困难。

黄家和认为，传统餐厅要扭转局势需要引入新概念，如改变装修、以社交媒体宣传等；但改动需投资，所以目前陷入两难。

黄家和：本地食肆受内外夹击　有的差过疫情时

黄家和指，餐饮业大环境在疫情后从没好转，主要原因除了租金贵和港人北上消费外，内地旅客亦未恢复疫情前的水平，而内地游客的消费力人均亦下跌20%。另外，本地餐厅还要面对内地品牌竞争，而内地品牌大多财雄势大，可以先打好基础再讨论利润。

他指现时本地的餐饮业从业员，已由疫情前的28万人，下降至现时的20万人。他表示，有些本地餐厅的情况比疫情时更差。

中式餐馆面对最大经营困难

政府统计处昨日发表今年第一季的食肆收益及购货额临时数字，总收益价值同比录得最高跌幅为中式餐馆，同比减4.9%，反映了中式餐馆现时在所有食肆类别中，面对最大经营困难。

黄家和：传统餐厅要引入新概念　惟改动便需投资

如今连33年老字号海皇粥店也结业，黄家和指出，卖粥对年轻人吸引力不大。他表示，海皇粥店结业前已有新策略，如去年推出“10元放题”及售卖即食汤包等，但也难逃结业厄运。

他认为传统餐厅要扭转局势，需要引入新概念，如改变装修、以社交媒体宣传等；但传统餐厅普遍较保守。他指改动便需投资，但现在很多餐厅正面临财政问题，所以陷入两难。