失业率7%　老饭店失冬至、圣诞、新年生意月蚀7位数　不裁一人

自第四波疫情爆发，政府不时收紧防疫措施，由去年12月10日禁晚市堂食至昨日(18日)放宽，已逾两个月，昨日公布11月至今年1月的失业率由6.6%上升7.0%，其中餐饮服务活动业的失业率上升至14.7%，然而仍有老店坚持“不裁一人”。
生记饭店于轩尼诗道开业逾40年，老板黄立仁回顾过去一年，“全年都系蚀，系蚀多定蚀少”，坦言疫情最高峰时，甚至一个月蚀7位数，但亦不忍止蚀离场，望可继续承传父亲一番心血。生意大减，苦撑逾年，员工需轮流放无薪假，他坦言不欲裁减任何一人，“始终有一种家族感，好多员工都做咗好多年。”

老饭店生记由1976年开业，至今传至第二代人，挨过沙士、金融风暴，却遇上世纪疫情，老板黄立仁原本从事资讯科技业，因父亲身体欠佳，1997年正式接手，偕母亲一同打理，年长的母亲近年已退居幕后。

“细细个已经喺舖头帮手，做楼面、拖地、送外卖”，每日放学后跑回舖头帮忙，饭店对黄立仁而言，如第二个“家”，“好多老顾客，有时不见一排，发觉移了民、搬了另一区，由佢未结婚，睇到佢结咗婚，生小朋友”。

“止蚀”离场或更好　惟员工有种家族感
去年2月起，疫情反复，晚市堂食禁完又禁，“全年都系蚀，系蚀多定蚀少”，每月最大支出是租金、薪金等，早前只可做午市堂食而言，索性停业或更省成本，“但都希望员工有返生计，尽量坚持住。”

“每次措施期满都会期待。”他苦笑，但每每听到措施再次延长，失去冬至、圣诞、新年等传统旺季生意：“个心唔止沉一沉，个心简直系石沉大海。”疫情最高峰时，甚至一个月蚀7位数，如果结业，“止蚀”离场，会不会更好？黄不讳言，这是一定的，但终究不舍得，“始终有一种家族感，好多员工都做咗好多年。”

想办法开源拓新路　包括推盆菜外卖
他说，晚市禁堂食，工作量无疑大大减少，在生记工作的员工一般工作了十多年，为了不裁员，员工间亦难免要放无薪假，“就要同事互相商量，有啲同事因应家庭需要，就睇下点安排时间。”他指，部分员工年纪大，餐厅亦会看看可如何安排，调配岗位，“可能以前做楼面，依家安排佢接电话。一方面节源，另一方面老饭店亦要想办法开源，开拓新路，包括推出盆菜、佛跳墙等外卖套餐。

疫情致生意大减　员工轮放无薪假
饭店老员工陈先生工作十多年，笑笑：“如果无感情，唔会咁大年纪都喺度做”。经历过两代老板，甚至拜师学艺，“跟佢（黄太）学整𩠌……好肯教人，关心伙计日常，如果你有财政上难关，佢会帮你，每个人都有高低，同佢讲无问题，最紧要有个心喺度做”，近年因年事已高，便改于楼面工作，帮忙处理不同事务。因疫情关系，生意大减，员工要轮流放无薪假，“顶住先唯有”。

酒楼两层面积近8000呎、伙计人手20多人，政府推出的保就业计划、食肆资助津贴，他认为是“杯水车薪”，望政府推措施时，可更贴地，体谅业界，“疫情无分时间，好多人中午会食饭，大家其实做了好多防疫措施，好多人喺街头食小食、私人聚会防疫意识仲低”。他慨叹，整体再不放宽，失业率必然上升，“个整体连锁反应系好大，越长时间，对整体经济复苏系越难”，希望政府“可以帮到忙”，避免造成失业潮、倒闭潮。

稻苗学会料饮食业界新年蚀60亿元
稻苗学会主席徐汶纬指，中式酒楼主要收入来源为农历新年，“占全年7至8成生意”，今年因应疫情，业界只好变招，包括提早至下午4时至6时供应套餐、主力做盆菜外卖等，但生意仍较去年大跌7成，保守估计饮食业界新年蚀60亿元。

他认为，即使政府初七起，放宽社交距离，容许食肆恢复晚市堂食，仍然无助解决新年后的倒闭潮，“部分连锁店打算10间执6间，个体户都打算不做，看不到曙光，都系会蚀钱”。学会期望政府在短期内，针对停业处所，精准提供现金援助，长远透过疫苗，令社会恢复正常。