留港攻读法国菜文凭夺执业资格　梁祖尧师承法国名厨：扩阔眼界

因为疫情缘故，几乎全球陷于封关的困局，各行各业受到沉重的经济打击，结业、裁员声四起。但希望总是在明天，保持正向思维，总可以将危机转化为机遇。如果你的事业面临阻滞，何不趁机发展兴趣，说不定会迎来意想不到的收获？向来热爱烹饪的梁祖尧自然不会错过机遇，早前报读了煤气烹饪中心联同Disciples Escoffier法国厨师会开办的烹饪文凭课程，直接留港修读，就算大家目前面临疫情困身亦不受影响，更不怕影响工作日程。完成课程的阿祖，除了满足增进厨艺的愿望，获颁“法国厨艺训练证书”，更取得于法国开设餐厅的执业资格。阿祖直言Disciples Escoffier课程之专业令他眼界大开，在工在私他都同样有所得着，工作机会因而增加了，又可以亲手煮更多美食给亲友。

对烹饪感兴趣的其中一个主因是喜欢“食”，梁祖尧亦不例外，但他特别喜欢煮给他人品尝，尤其他最敬爱的婆婆。当初为了以美馔回馈婆婆的爱，成为他修读Disciples Escoffier烹饪艺术文凭课程的契机：“修读Disciples Escoffier烹饪艺术文凭课程是因为自己好喜欢下厨，当时希望婆婆吃到我亲手煮的美食，她吃得开心，我自会感到大满足。”

法国名厨执教　亲授烹饪细节

阿祖报读的Disciples Escoffier烹饪艺术文凭课程由法国名厨执教，于设备完善的煤气烹饪中心上课，专业导师会提供针对学员个人及全面的培训，从刀具处理、法国烹饪术语，先进以至传统的法国烹饪技巧和知识，课程都一一包揽。学员会学习名厨Auguste Escoffier（Le Guide Culinaire）的食谱，细节如产品起源和区域影响，稀有食材的烹煮和摆盘技巧等的知识，名厨都会亲自传授。

早前毕业的阿祖就指课程令他的人生有所改变：“上毕过千小时的课堂，考过数次试，又参加过《Best Of The Best Cooking Contest》，其实煮过超过1,000个菜式，在高强度而密集的烹饪过程中，令我在演戏及人生的体会上都有一点改变。例如时间管理、演戏的细致度，更多注重细节位。其实学了多个食谱，最重要的不是学习食谱本身，而是学习从食谱中演化出来的技巧，过程中给予我许多烹饪创作的灵感。”

同时修毕“法国烹饪艺术文凭课程”及“法国糕饼艺术文凭课程”的阿祖，自言无论在工作上，甚或人生感悟上，都因课程而深受启发：“这个课程扩阔了我对烹饪的眼界，同时为我带来更多工作机会，包括撰写烹饪书，参加饮食节目的演出机会亦大增。最意想不到的是在课程中感受到其实每一样事物都有他的价值，例如厨余一样，只要好好发挥，都会有他的价值。假如10年、20年之后再回望，这也是一个非常难忘的回忆。”

考取全港独家烹饪艺术证书　获开设法国餐厅资格

如欲在香港体验法式烹饪艺术，留下一个美好的回忆之余，又可以发展人生新方向，不妨参加由煤气烹饪中心联同Disciples Escoffier法国厨师会开办的烹饪文凭课程，考取全港唯一的Disciples Escoffier烹饪艺术证书，并可获法国教育部颁发的“法国厨艺训练证书”，等同获得于法国执业厨师或开设餐厅的资格。Disciples Escoffier更提供米芝莲星级餐厅的实习机会，合资格学员可近距离跟随名厨研究厨艺，丰富个人经验。

烹饪艺术启蒙　一年蜕变成专业法国厨师

烹饪艺术证书课程分为“法国烹饪艺术文凭课程”及“法国糕饼艺术文凭课程”，全程以英文进行教学，不会因语言障碍而影响学习。“法国烹饪艺术文凭课程”包揽基础厨艺知识到专业技巧，由法国名厨亲自教授，学员需接受540小时的专业训练。“糕饼艺术文凭课程”则共480小时，由法国糕点主厨教授传统法国糕饼制作技巧，包含传统、经典和法国区域糕点的食谱，重视现代视野与创意，启蒙学员对法国糕点创作的意念。

法国Disciples Escoffier 专业烹饪文凭课程简介会

“法国烹饪艺术文凭”
日期：2021年2月2日（星期二）
时间：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00

“法国糕饼艺术文凭”
日期：2021年2月4日（星期四）
时间：下午3:00-5:00 或 晚上7:00-9:00

地点：煤气烹饪中心（铜锣湾利舞台9楼）

报名及查询请致电2576 1535或6387 3157（办公时间由上午9时至晚上7时），或发送电邮至towngas.cooking@towngas.com

了解更多：https://escoffier.towngascooking.com/

（资料及相片由煤气烹饪中心提供）