千禧女生受爷爷薰陶受下厨 矢志在港开餐厅 提供不同程度软餐

撰文: 邓颖琳
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住家饭的味道,虽平淡,却往往叫人难忘。千禧年出生的吴皓晴,自幼受爷爷薰陶,爱上下厨,以厨师为人生奋斗目标。她2018年考毕DSE后,入职业训练局(VTC)修读厨艺高级文凭,在国际厨艺学院及中华厨艺学院学艺期间,接触到软餐,矢志开设一间备有正常食物及不同程度软餐的餐厅,让有吞咽困难的长者也可与家人聚首享用美食。她被选为2020年“伍达伦博士纪念杰出学生奖励计划”的9名得主之一,获一万元奖学金。

吴皓晴在国际厨艺学院就读期间,曾跟米芝莲厨师学习,并赴韩国学习烹调韩国传统的烧饼、炖牛肉等。她亦有在职训局旗下的T酒店实习,熟习楼面、酒吧及厨房备料等工作,累积取实际经验。(受访者提供)

在祖父薰陶下 八岁便学懂炒饭
吴皓晴说,自她懂事以来,爷爷一直为家人烹调早餐,至现时年届八旬仍坚持为家人制作粉菓、肠粉及煎饼等中式点心。她在爷爷薰陶下,八岁便学懂炒饭,渐渐以厨师为奋斗目标,在2018后考毕DSE后,便升读VTC的厨艺高级文凭,在国际厨艺学院及中华厨艺学院学艺。
曾在软餐设计比赛获季军

吴皓晴在学期间积极参与义工服务,曾协助社企举办长者千人宴活动,与约20名同学合力制作逾千件芝麻卷、红枣糕和豆腐奶冻等甜品,学习在压力下顾及出餐速度及食物质素。她亦有与朋友参加一个软餐设计比赛,以越南春卷皮配上搅成羊肉蓉的馅料,制成京葱羊肉饺,令有吞咽困难的长者更易入口,成功获得季军。

外婆离世无法再品尝同一味道 盼开餐厅让不同程度吞咽困难的长者与家人用膳

两次经历令她对研发软餐食谱产生极大兴趣,计划未来到欧洲升读厨艺管理及食物研究相关的学士及硕士学位课程,学成后回港开设一间同时供正常美食及色香味俱全的软餐餐厅,让不同吞咽困难程度的长者,也可与家人开心聚餐,“食物对每个人而言都是很重要的,见到别人吃得满足、赞好味,是有很大的喜悦及成功感。”

农历新年将至,皓晴将传统贺年糕点马蹄糕改良,混入木薯粉或糯米,令糕点变成软身及易入口的“马蹄黑糖凉糕”。她另改以紫薯取代香芋,加入芫茜或紫苏叶卷制成“炸紫薯虾”,希望大家过年品尝到带传统风味的新式料理,亦借此怀念爱此道小吃、已辞世的外婆。

香港专业教育学院(IVE)幼儿教育高级文凭毕业生谢琬琳说,会铭记昔日DSE失意的感受,他日当老师时更耐心地教导学生。(受访者提供)

名校女生DSE失意 入IVE幼教高级文凭重拾自信

至于现年21岁的谢琬琳,是香港专业教育学院(IVE)幼儿教育高级文凭毕业生。出身传统中学名校的她,就读中学时因成绩落后于同学,常有学习压力而失眠,后来DSE成绩一般,联招未获取录,她直言一度质疑自己是“失败者”:“不少同学毕业后都读医科、牙医或金融管理等‘神科’。”直至想起中学时两次到内地农村义教及赴越南探访孤儿院的经历,决意向幼教界发展,“山区学校环境简陋、资源少,但学生学到新知识后的满足,令人很有成功感。”

铭记学不懂的无助 耐心教学生

她入读了IVE的幼儿教育高级文凭课程,渐渐重拾自信,并不断增值自己,除了考获幼儿哮喘护理证书,更自行考获读写障碍导师训练证书及急救证书,为将来做幼稚园老师作准备,她最终以3.5分平均绩点(CGPA)的优异成绩毕业,取得注册幼稚园教师资历,并升读中文大学文学士(幼儿教育)两年制学位课程。回忆起当年的公开试失意,她笑言要感谢当时的经历,令她感受到学生的无助,未来会多些同理心,耐心教导。

谢琬琳及吴皓晴均属2020年度职业训练局(VTC)“伍达伦博士纪念杰出学生奖励计划”得主,各获一万元奖学金。谢琬琳说,会将奖金购入有趣的教材或玩具与学生分享,并考虑修读与游戏治疗相关的课程。而吴皓晴则打算花在出国学艺的事宜上。