【边炉变烧炭】烟囱低于樓顶疑违发牌条件　“焗客”食肆炭炉叫停

深水埗石硖尾街一间食肆，3名客人昨晚（30日）在饭店阁楼用炭炉打边炉时，疑因店内通风系统欠佳，导致吸入过量一氧化碳而不适。根据规定，食肆使用炭炉不需申领牌照，惟如果选用固体燃料，需要在申请时，设置高于樓顶的独立烟囱。但记者到场观察时发现，涉事食肆并未安装相关设备，有违规之嫌。食物环境卫生署今午到该食肆巡查后指，巡查期间并无发现该店有违规情况，惟已经警告食肆持牌人，不得使用未经准许的燃料。涉事食肆在事件发生后，则已叫停所有炭炉“打边炉”。

食环：巡查后并未发现该店违规“烧炭”

涉事“增𪸩艺厨”下午3时许开门，食物环境卫生署人员于4时25分左右到场巡查铺面。卫生帮在店内指著冷气槽，又入后巷和厨房查看。其后与负责人康先生到其分店石硖尾街38号的增辉菜馆查看，约5时离开。食环署回复记者查询指，该署已派员巡查上址，并没发现该食肆使用未获得相关批准的固体燃料(炭)，惟该署人员已警告该食肆持牌人，不得使用未经准许的燃料。

食环署又指，如食肆欲在经营期间使用固体燃料(炭)，须在向本署申请食肆牌照时在申请表格中列明使用炭为燃料，并取得同意及获发消防安全证书，以证明申请的处所符合防火安全规定，否则不会该署签发牌照。 在获发出牌照后，食肆持牌人须时刻遵行消防处处长发出的消防安全规定。如违反有关消防安全的持牌条件，该署会发出警告信或暂时吊销有关的牌照。另外，根据《食物业规例》，如食物业处所持牌人未获准许而更换处所内的加热设备所用的燃料类型，即属违法，一经定罪，最高可被罚款一万元及监禁三个月。

“烧炭”须安装独立烟囱

根据《食肆牌照申请指南》，如果一般固体燃料总燃料消耗量超过每小时 35 公斤，须事先获得环境保护署批准；而如果食肆使用柴油或固体燃料，则须设置一个高于樓顶的独立烟囱。烟囱须符合屋宇署及环境保护署的规定，并须在建议设计图则上标明其位置。记者今日到场观察涉事食肆的下层，发现店内没有房间间隔，也未见一个高于樓顶的独立烟囱，若该食店容许顾客在内以炭炉“打边炉”，则疑似已经违规。

事发前三台食客室内“烧炭”　曾因贵价蟹争执报警求助

记者今晚以食客身分再到访增𪸩艺厨，获指该店已不再提供炭炉，店员更解释指：“食环署嚟过嘛！”据了解，事件发生后，该食肆已收起炭炉，不再提供予食客使用。现场消息又指，食客平日均在室外“烧炭”，惟昨天食肆因客满，店员遂安排三台食客到阁楼使用炭炉。不久后，其中一台有食客感到不适并送院，有人欲叫停已下单的逾千元蟹食，于是与店员争执，曾一度报警求助，最终食肆亦妥协。食客不适事件发生后，消防员曾到场检查一氧化碳含量，然后离去。

炭炉食肆感觉较焗　食客不担心通风问题

市面上不少食肆以炭炉火锅作为卖点，位于土瓜湾落山道的“鸿福海鲜四季火锅”街知巷闻。另外深水埗九江街“金和记海鲜菜馆”炭炉火锅也很多捧场客，新界区比较少，只能数上沙角邨熟食中心“广东人小厨”。

记者到访另一家以炭炉打边炉为卖点的小金和菜馆，职员表示，他们使用环保炭，未曾有食客因室内打边炉而不适，职员称，炭炉同电子炉打边炫，“味道上冇分别”，只不过是食客较喜欢。现场所见，店内有抽风系统，但由于天气较冷，大门用胶布封上了一半，感觉较焗。食客梁先生一行6人来到小金和享用炭炉火锅，他们之前曾数次用炭炉打边炉，坦言不害怕，亦未试过感不适，“做得炭炉通风一定好，冇人叫佢系间房打”。