仅55间食肆申报换气量达标　业界批诱因少：除非放宽食肆顾客人数

多名专家曾建议食肆应加强空气流通，达致每小时最少能换气6次。食物环境卫生署于10月中公布，推出餐饮处所换气量自愿申报计划，让食肆申报其处所通风系统每小时的换气量达标，以便市民识别。
事隔一个多月，截至本月26日，仅55间食肆参加计划，仅占全港食肆0.35%，反应颇为冷淡。叙福楼集团主席及稻苗学会会长黄杰龙表示，计划的诱因不足，对业界没有足够鼓励性，建议政府增加诱因，譬如承诺已参与计划的食肆毋须停业，或不会将有关食肆的限客措施收得太紧。
参与计划的食肆须自费聘工程师检验以通过认证，香港餐饮联业协会会长黄家和称，食环署未有向业界讲解计划详情，而换气技术检验费用的价格欠透明度，建议食环署给予合资格承建商名单和格价供参考。

政府专家顾问袁国勇及许树昌三番四次促请食肆提高室内换气次数，以减低病毒传播风险，整体有助化解食肆爆疫停业的危机。然而，早前食环署推出计划，为鼓励食肆自愿获取“认证”，会把相关食肆名单放上网予市民参考，客观效果是让市民更放心光顾，惟业界反应冷淡。

要纳入“认证”名单，食肆须符合的要求有两类，一是换气量足够，二是购买空气净化装置。

第一，获签发的普通食肆、小食食肆、水上食肆及工厂食堂牌照的持牌人，可透过网上平台自愿申报其持牌处所换气量已达到每小时至少6次的建议的资料，并同时提交注册专门承建商（通风系统工程类别）发出的证明书，资料经确认后会显示于食环署网页的持牌处所名单。

第二，尚未达到有关换气量的餐饮处所，可安装符合规格的空气净化装置，于处所加装具备紫外线或结合高效颗粒空气过滤技术（HEPA）的装置。餐饮处所自愿申报有关安装空气净化装置的资料亦会显示于食环署网页的持牌处所名单，供市民参考。

计划于12月31日截止，惟由上月中推出计划截至本月26日，一个月多来全港仅55间食肆参加计划。据食环署网站资料，截至去年底，按当时持相关牌照的食肆有接近1.6万间计划，参与计划的食肆仅占全港食肆数目的0.35%。惟未知今年受疫情影响有多少食肆已结业，参与比例或略低估。

黄杰龙：政府需增加诱因　如承诺不将限客措施收得太紧

叙福楼集团主席及稻苗学会会长黄杰龙表示，他主要经营的烧肉店“牛角”和火锅店“牛涮锅”等，按法定要求，每小时换气率分别为20和15，远高于计划要求的6次；至于他经营的中式酒楼和饭店，则已安装空气清新机。早前香港大学微生物科讲座教授袁国勇亦曾到叙福楼集团旗下食肆视察，讨论执台专员、换气率等问题。

黄杰龙早前就此自愿申报计划，找了数间通风系统工程公司报价，检查及提供相关资料证明书的价格约为2,000元。虽然旗下食肆技术上可达标，惟黄杰龙最终没有参与计划，直言“无乜需要”。他认为计划的诱因不足，对业界没有足够鼓励性，预料计划将一如以往的自愿措施，最终仅一至两成食肆参加。他指出，倘政府能增加诱因，譬如承诺在疫情大爆发时，不要求参与计划的食肆停业，或不将限客、限时措施收得太紧，相信有效吸引业界参与。

林瑞华：除非安装空气清新机后　允恢复正常顾客人数

香港中小企食店联盟召集人林瑞华说，面积较小的食肆未必有空间加装更多冷气和空气清新机，可能只能加购座地风扇，未必能做到每小时6次通风。他称，若更换整个鲜风抽气系统，费用动辄高达数十万元；增购空气净化机也要花费至少数千元，对中小型食肆的负担沉重。他又指，政府无向业界提供任何诱因或资助，质疑其推出计划只为“交差”，直言“谂唔到食肆有咩原因要做”，除非安装后可恢复正常顾客人数。

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黄家和倡政府承担通风系统工程检验费用

香港餐饮联业协会会长黄家和称，食环署未有向业界讲解计划详情，业界不清楚哪些承建商会接有关项目，容易“摸门钉”。他又说，空气净化装置和测检费用的价格欠透明度，业界不清楚如何为之合理的费用，建议食环署给予合资格承建商名单和格价供参考。黄家和亦认为，计划的诱因不足，希望政府能承担通风系统工程公司的测检费用，让更多食肆愿意加购装置。

黄杰龙则说，持牌食肆需每年找通风系统工程检查作续牌，笑称“话唔清楚只系无心机揾啫，咪就系因为诱因唔够。”

食环署回复称，已发信给餐饮处所的持牌人介绍计划，持牌人若对该计划有任何查询，可致电与该署分割槽环境卫生办事处职员联络。

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