【01专访】大时大节剩食多　源自送礼习俗　组织积极推广源头减废

近年愈来愈多香港人关注剩食问题，不少环保团体推出措施，增加公众对厨余的认识，了解食物浪费问题的严重性。“食德好”是本港食物回收组织，致力连系社区、业界、商贩进行减废工作，将剩食转赠给有需要人士。
食德好项目经理袁德志10月初接受《香港01》访问时表示，造成食物浪费的原因很多，对香港人来说，送礼习俗是原因之一。
摄影：龚慧／受访者提供

回收不是解决食物浪费的最佳方法。由于每年回收食物数量不断增加，我们投放更多资源推动教育及倡议项目，推广源头减废。

每逢大时大节，人们出外吃饭时，总是眼宽肚窄，满台都是𩠌菜，吃不完便倒入垃圾桶，而送礼习俗正是食物浪费的源头。袁德志说：“以中秋节为例，企业互送月饼作贺礼，但佳节过后往往有大量剩余食品被弃丢，造成浪费。”

他认为香港人处理剩食的意识薄弱，“一般人对剩食的看法是好臭、食坏人、肚屙、污糟、好高风险……人人都知要珍惜食物，但如何改变（惜食文化），可能要倚靠政策。”

食德好是职工盟教育基金旗下团体，成立于2009年，当时香港遭受金融海啸冲击，经济环境差，食物价格高昂，劳工阶层首当其冲受影响。袁德志说：“我们发现街市浪费问题严重，食物浪费对环境及堆填区损耗很大，于是成立食德好，减少浪费。”食德好主要由员工负责食物回收工作，也有不少义工帮忙，“我们希望为当区居民创造绿色就业，既可以服务社区，又环保，达到维持生计目标。”

促免责法规 保障捐赠者

“回收不是解决食物浪费的最佳方法。由于每年回收食物数量不断增加，我们投放更多资源推动教育及倡议项目，推广源头减废。”袁德志举例说，食德好举办环保家务助理大使计划，希望家务助理透过活动，学懂处理厨余及源头减废理念，学界参加工作坊，利用简单易明方法解决厨余问题，还举办惜食艺游，教导市民用鸡蛋壳做饰物，结合环保和艺术元素。

食德好又鼓励大专院校设计系学生制造家居用品，希望有助推动源头减废。袁德志续称：“我们还推行惜食约章计划，鼓励公司不购买或不收取月饼，减低浪费源头。”

2011年环境局数据显示香港每天产生3,500公吨厨余，其中三分一源自工商业，都是固体废物的12%，大部分被丢弃的食物仍可食用。

他说：“食德好成立之初，政府不太理会剩食问题，直至2012年惜食香港督导委员会成立，我们积极提出食物回收是可行方法。食德好之前与乐施会联署，促请政府定立《好撒玛利亚人食品捐赠法案》，免除捐赠者、食物银行以及回收机构捐赠食物引起的民事和刑事责任。”

袁德志所指的法律责任，就是若有人因进食有问题食品影响健康，捐赠者须面对法律责任。他强调，外国有通过类似条例，保障食物捐赠者免于承担不必要的法律责任。在香港，政府迟迟未有通过相关法案，不少公司因担心承受法律风险，对捐赠食物却步。

袁德志认为香港可仿效外国，因为外国政策较完善，商界更应牵头减厨余，例如征收厨余税、捐赠可享税务优惠和加强食物银行与企业之间合作，“外国比香港行先好多”。

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