新冠肺炎｜黄杰龙旗下食肆设执台专员 料重开晚市会加辣防疫措施
特首林郑月娥前日（21日）表示，未来一周是关键要视乎疫情是否回落，才能够决定是否重开堂食。政府专家组之一、港大微生物学系讲座教授袁国勇日早前指，餐厅侍应在执拾碗碟后再传菜，可能出现交叉感染。
黄杰龙旗下的连锁餐厅就特设“执台专员”，为防止交叉感染及重开堂食做足准备。餐厅透露，由于政府限制堂食人数，所以有足够人手推出措施，但黄杰龙直言担心政府重开晚市堂食时，会“加辣”防疫措施，令其他小店遇上困难，“畀多三小时开业，好似放宽，但实际上系收紧咗。”有小店感叹，若政府再加辣如要求分开上菜等，无空间及人手配合，宁愿全日改做外卖。
探讨“执台专员”系列
新冠肺炎｜黄杰龙旗下食肆设执台专员 料重开晚市会加辣防疫措施
专家相信禁止堂食能有效截断传播链
有机会重开晚市，叙福楼集团主席兼行政总裁黄杰龙直指不知道是下周三有结果，还是再等多一个星期。
晚市堂食实行接近一个月，黄杰龙同意重开必须要以“安全”作前题，惟早前每日的确诊源头达百多宗，他认为疫情源头并非来自餐饮业。他批评，政府现时只是用餐饮业用加大社交距离的工具，“社会唔停，但点解净系餐厅同12类处所要关闭呢？”
指业界难装修换气系统
黄杰龙相信，即使政府容许重开晚市也必会收紧部份的防疫安排，“畀多三个钟头开业，好似放宽，但实际上系收紧咗。”如专家曾提倡餐厅除了要分开上菜、收拾的员工外，也要改善换气等，对此黄杰龙曾向专家表达意见，认为实行上有难度，无可能全港食肆同一时间做改装工程。
他重提最初政府提出要加装隔板、探热的防疫措施，“𠮶阵有食肆买探热器都买唔到，要延迟两日先开到业。”
穿反光衣“执台专员” 避免与传菜增交叉感染风险
不过，叙福楼集团旗下已经推出“执台专员”职位，专责收拾台面，不会负责上菜，以减低交叉感染传播的机会。品牌经理詹家豪表示，公司留意到袁国勇的说法，终于7月底便设立“执台专员”，该名同事会身穿黄色反光衣，有手套等防疫装备，同事们会每日轮流担任，毋须特别增聘人手，“政府始终限制餐厅坐50%人，所以相对上我哋都有人手可以增设职位。”
大集团或许有人手可以调配，但有小店则认为若政府要再加辣无办法配合，宁愿全日做外卖；不少市民亦坦言，知道小店难加设“执台专员”，呼吁政府勿设“离地措施”。（见另稿）
本港第三波新冠肺炎疫情有缓和迹象，林郑月娥前日表明未来一周是关键，会视乎疫情，商讨是否恢复晚间堂食及重开戏院和运动处所等。晚市禁堂食令不少餐厅生意大减，但袁国勇则认为禁止堂食能有效截断传播链，只因餐具会沾满客人的口水及病毒，若果食肆员工又要负责传菜，又要收拾台面，便有可能将他人的口水、病毒经员工的双手传播到另外的客人。