【货柜鱼场】70岁搞科创农业 旧货柜养鱼拎专利节省大量土地

货柜、鱼场，两者表面看完全不搭调，偏偏李锡达脑筋转几转，想到用坚固旧货柜养鱼，一个货柜最少养3,000条鱼，而且可以继续垂直向上伸延，环保之余又节省土地使用。他以养鱼作起点，再连结不同产业，做出自己的科创农业，得到多个国家专利，又是“优质养鱼场计划”的登记鱼场，为本地渔业，行出重要一步。

为旧货柜寻出路

谈到鱼场，自然联想到在郊外一大片一大片鱼塘，但来到李锡达的鱼场，是完全另一番感受。来到锦田一角，骤眼看会以为是地盘工地，一个个货柜堆在一起，而且现场看不到任何水塘水池，这个货柜鱼场，完全颠覆大家对鱼场的印象。李锡达今年70岁，依然充满干劲，在大太阳下衣衫湿透，说话时候仍中气十足。退休前开货柜厂，从事货柜生产及设计，货柜在他眼中有不同意义。12年前已退休，但看到每年300万个货柜被弃置，明明结实可用，没理由这样浪费，便开始细想如何把货柜重生。“自己完全没有养鱼知识和嗜好，但我想食物是必需品，人一定要进食，看到外国有集约农场，香港亦应该可以做到。”以高科技、高密度土地利用，生产食品，就是集约农场。参考不同外国例子，经过一段时间搜集资料，货柜鱼场应运而生。

科技养鱼一切可控

“那时觉得优质食材和批量生产是必然趋势，香港水产养殖业仍然沿用旧生产模式，我希望把水产现代化。”目标很明确很远大，当然并不简单。没有任何前人经验可供参考，香港本地亦没有专业人材提供援助，李锡达不断努力慢慢摸索出整个系统。一个标准 20 呎货柜，可以放30吨货物。货柜好处是机动性高，负重高亦坚固，货柜之间用索带固定，最高可以叠到9层，每个货柜最少养到3,000条鱼，李锡达说如果在传统鱼塘养同等数量的鱼，需要50倍地方。“以货柜养鱼的另一个好处，是所有事情都受到控制。温度、酸碱度都受到控制之余，如工厂生产一样，把传统鱼业因为天然灾害做成的损失减到最低。”他们还会控制水流，令鱼不停做运动，品质自然更好。他们现在养殖宝石鱼，每日可以确保出产100条，依然供不应求。

可持续生态系统

称得上科创农业，当然不止养鱼那样简单，养鱼得到的肥水并非简单排走，而是作为蔬菜的营养。“鱼柜”旁边是一条条垂直菜柱，节省空间之余，鱼水从上而下，渗透菜柱上每棵疏菜，不会浪费。这样一个循环系统，真正体现了可持续发展的概念。还未止，农场里还有养殖淡水珍珠蚌，珍珠蚌既可以过滤污水，同时得到的珍珠可以磨粉出售。“养鱼是一个主轴，同时发展其他附加值产品，才可以真正做到可持续发展，才是真正科创农业。”他又与不同学校和机构合作，以鱼场为例，作教育用途，让大家可以亲身看到一个新世代农业基地，如何运作。“要发展要吸引年轻人，一定要改革，要科技创新才吸引到新人入行。”

优质养鱼场推广本地鱼

李锡达的鱼场名字是“MoVertical Farm”，即是可以移动的垂直农场，这个农场是“优质养鱼场计划”的一分子，由于本地渔业既要面对不同入口水产品的竞争，又面对消费者对本地水产信心不足的问题，所以2005年开始，渔农自然护理署推出“优质养鱼场计划”，就是为了提高本地水产品的质素，增加吸引力。以“MoVertical Farm”生产的宝石鱼为例，他们有优质鱼产品认证，表示鱼苗、水质有保证，确保是健康安全的鱼；同时提倡食本地鱼，除了希望推广本地渔业，亦吸引市民多购买本地鱼，有效减少从外地进口鱼的碳排放，做到可持续发展。