消委会｜全部薯片含致癌物　Topvalu薯片、Five Guys薯条超标最劲

本港新冠肺炎疫情持续，在疫情肆虐下，不少市民尽量足不出户，薯片、虾条等零食或成为热门的食品。消费者委员会测试市面上77款预先及非预先包装薯片、虾条等零食样本，除1款蔬菜脆片及6款虾片外，所有样本均含有可致癌物质丙烯酰胺，当中以预先包装薯片、薯条丙烯酰胺平均含量最高，逾3成超出欧盟标准。最高一只属百货公司永旺旗下品牌的Topvalu Best Price Potato Chips Salt Flavor，每公斤含2614微克丙烯酰胺，为众多样本之冠。

同时，近乎全部预先包装薯片、薯条样本属于高脂肪食品，其中3款样本的总脂肪含量，比食安中心所订高脂食物参考水平高出1倍有多。至于预先包装虾片及虾条、粟米脆片及栗米条、藜麦片样本在是次测试中丙烯酰胺及总脂肪含量相对较低，但此3类的平均钠含量较高，过量摄取钠有机会增加患高血压风险。

薯片薯条全检出丙烯酰胺　3成超出欧盟标准

消委会测试了29款预先包装薯片及薯条样本，全部检出丙烯酰胺，含量由每公斤12微克至2,614微克，相差超过216倍，其中9款（31%）的丙烯酰胺含量高于基准水平，含量最高的样本比基准水平超出近2.5倍。

而10款购自餐厅、快餐店及小食店的非预先包装即食薯条、薯格及薯饼，其中3款（30%）样本超出基准水平。各样本的丙烯酰胺含量介乎每公斤38微克至964微克，相差约24倍，最高为连锁店Five Guys的大包装炸薯条。整体而言，预先包装的薯片、薯条的丙烯酰胺平均含量，比非预先包装的为高。

8成包装薯片薯条样本属高脂

根据食安中心的高脂食物参考水平，每100克食物总脂肪含量高于20克，便属高脂食物，摄取过多脂肪会增加患心血管病的机会。消委会是次检出82%（55款）预先包装香脆零食样本属于高脂。当中以预先包装薯片及薯条类最严重，除1款外，全部均属高脂，当中3款更逾每100克食物40克水平，即比高脂标准超出1倍。

而“即炸即吃”的非预先包装样本总脂肪含量介乎每100克10.0克至22.7克，平均含量为每100克15.2克，其中2款属于高脂肪食物，该2款检出的丙烯酰胺含量同样超出欧盟法规的基准水平。整体检测结果显示，预先包装类薯条、薯条类食品样本总脂肪平均含量（30.5克），比非预先包装的薯条、薯格及薯饼类样本高出1倍。

虾片虾条类几乎全部属高钠　一包高达每日上限7成

根据食安中心的高钠食物参考水平，每100克食物的钠含量高于600毫克，便属于高钠。消委会以每100克平均计算，预先包装虾片及虾条（924毫克）、藜麦片（746毫克）、粟米脆片及粟米条（614毫克），此3类零食均属高钠。4款（31%）虾片及虾条类的钠含量，每100克逾1,000毫克，其中1款声称来源地为马来西亚的虾条，进食一整包（105克），便会摄入1,386毫克钠，达每天摄取上限约7成。

消委会建议市民小心控制食用次数和分量，与亲友共享或分批食用，已打开的零食应储存在密封的食物盒或密实袋，不需于一天内吃完。消委会亦提醒，无论预先包装或非预先包装的香脆零食，其丙烯酰胺含量差距极大，市民应尽量选择丙烯酰胺含量较低的产品，以减低健康风险。