新冠肺炎｜大馆匡智会餐厅单日生意低见455元　米芝莲大厨助抗疫

新冠肺炎疫情近日虽然有所缓和，但是餐饮业早前受影响而大受打击。为智障人士服务的匡智会，在旧中区警署活化而成的大馆开设西式餐厅“hc:Bistro”，聘有10位智障人士担任厨师和侍应。
作为饮食业一员，hc:Bistro也受疫情影响，餐厅单日生意曾低见400多元，仅能依靠热心公益的财团慷慨捐赠防疫物资，智障人士亦一度失去工作训练的机会，要留家抗疫。近月本港疫情大有改善，餐厅复业再出发，除了获得五星级酒店大厨义助训练厨艺，也有米芝莲2星中菜行政总厨担任义务顾问。

智障人士亦可任侍应和厨师　匡智会盼释大众误解　

在繁华的高楼中穿过半山扶手电梯，踏进满布古典建筑的大馆，继续拾梯以上。在那茂密的大树旁，鸟语花香，便是匡智会聘有智障人士的餐厅hc:Bistro。

匡智社会企业部助理业务经理梁议云说，现时餐厅已聘请了10名智障人士，另聘有五名健全人士辅助他们工作；而开设餐厅的初心，是为了建立平台让智障人士面对大众。她认为社会大众存在着误解，以为智障人士的能力低，只能应付如庇护工场的简单工作。

但她纠正指，只要提供适当的训练和机会，智障人士亦能担任侍应和厨师，希望他们在餐厅累积经验后，最终能独当一面在外就业。因此即使最近经营遇到困难，亦没有打算裁员减薪。

单日只卖几个餐　生意比疫前少九成

惟世事无常，餐厅开业不足两年，便出现新冠肺炎疫情。梁议云透露，自疫情开始，单日的生意经常徘徊于数百元，更一度低见445元。与疫情前相比，生意额大跌九成，“一个餐先100蚊，400蚊即系一日先卖得几个餐。”

但餐厅并无坐以待毙，于疫情初期推出全新的减价菜单、增加食物的款式，并提供手机平台送餐服务、外卖自取享八折优惠等，亦缩短营业时间以节省开支，期望经过一连串的改动，生意能重新好转，让智障人士不至于失去工作的归属。

九龙香格里拉酒店​大厨义助训练厨艺

虽然疫情并未有遏止的迹象，前路仍艰险困难，但梁议云庆幸人间有爱，餐厅获多名好心厨师义务帮忙，例如已退休的九龙香格里拉酒店行政总厨（西菜）刘志荣、曾任酒店米芝莲2星中菜行政总厨叶志祥担任义务顾问，协助餐厅设计𩠌菜包。

她透露，二人将于6月到餐厅训练智障人士，除了让他们学得一技之长外，届时客人亦能以低廉的价钱，享受大厨亲自下厨的食品。她又指，她又指，前九龙香格里拉酒店行政主厨（糕饼）孔志贤，现在受聘于匡智烘焙，近日亦向智障人士倾囊相授“日式特浓芝士蛋糕”的制作方法，更准备于6月初在一田超市发售。“以前香港人去日本好钟意擡两个蛋糕返嚟，而家可以轻松原个买走！”

大财团捐赠抗疫物资　口罩可用至年底

梁议云续说，在疫情爆发初期，有不愿公开名字的大财团得知餐厅经营困难，连口罩也无力采购，于是赠送了大量物资。“好记得𠮶阵居然有人去打劫厕纸，但财团畀我哋嘅抗疫包系有卷装厕纸，连米都有！”她更指，受财团的义助后，现时口罩的存量可使用至今年底。

留家抗疫多月　期待复工“唔使喺屋企咁闷”

智障人士John和Jackie于餐厅开业之初，便担任侍应至今。然而梁议云因担心染病的风险，响应政府的呼吁让他们留家抗疫，直至本月初才重拾工作。停工多月，二人均对复工感到期待，“好开心！见到好多客人，可以倾计，唔使喺屋企咁闷！”

John指在停工期间，偶尔会行山和跑步消磨时间，例如到长洲北眺亭和气象站欣赏风景。Jackie亦补充，只会在人少的时候脱下口罩。重返岗位后，他们在准备营业前均会量度体温，并以1:99的漂白水消毒桌椅。

梁议云认为，轻度智障人士的工作能力无异于健全人士，指他们只需眼神的肯定和简单的鼓励。她更指，智障人士对于工作忠心耿耿，身体不适仍会坚持上班，反而教导她敬业乐业的精神。“如果社会各界人士开绿灯支持我哋，为咗智障人士嘅就业，我哋会冲出去建立新嘅餐厅！”