新冠肺炎│餐馆经营5年去年始回本 　遇疫情生意跌六成靠外卖求生

新冠肺炎疫情持续，餐饮业备受打击。位于长沙湾的一间海鲜餐馆开业5年，在上年刚刚回本，今年便遭遇疫情的冲击，生意大跌六成，最惨淡时一晚只做10位堂食客。逆境之下，餐厅由堂食转攻外卖，成功将生意提升三成，更以煎酿、海鲜小炒等菜品为招徕，为上班族提供更多的餐食选择。
老板文伟龙说，餐馆经营5年多，全都是自己的心血，实在不甘被疫情打倒，“发梦都未谂过会咁差，日日盘算够唔够钱出粮。”

晚上6时，本应是餐馆最热闹的时候，位于长沙湾的太子海鲜菜馆却久久不见堂食的客人。街外的路灯已经亮了，老板文伟龙将餐馆内餐桌擦了一遍又一遍。过往旺时需要排队等座，餐厅一晚要做两转，疫情下餐馆生意直插六成，二月至今，最惨淡一晚只招待了10位堂食客人，“宜家一晚有四台客就已经好满足。”

煎炸酿煮　烹精致小菜吸外卖客　生意升三成

早前随着确诊个案不断增加，市民的恐慌与日俱增，堂食客减少，不少食肆开始减少人手削减开支。文伟龙说自己店内的伙计也开始长期“企住无嘢做”，加上多了客人选择外卖，于是他决定疫情期间转攻外卖生意。家乡酿豆腐、豉椒炒蚬、咖哩牛腩、椒盐海虾、蒸仓鱼……外卖档口的菜色丰富，也较以往多了许多需时费力的小菜，“我会要伙计做多一些精致嘅菜𩠌，一方面俾佢哋有嘢做，另外客人都受落。”

菜馆向来有外食档口，过往并不重视，然而在连月的疫情中，有一半以上的生意来自这里，生意也立马有了起色，提升了三成，不少客人买完都会再来光顾，“主要客人都喺附近返工，收工时候顺便买几道菜，返屋企煮饭就可以食。”

去年回本　今年却遇疫情：生意如同跳崖

投资近300万元、在长沙湾辛苦经营5年，文伟龙感叹这间海鲜餐馆去年才回本，开始有少少盈利，却没想到就会遇到这样的市道。他说2月初时，生意如同跳崖一般下跌，直到今日都没有转好。当时他没有预料到疫情对生意影响会如此之大，但有一晚只做了3台客，剩下不少食材，只好分给伙计当宵夜。

现时仍餐厅每日“蚀住做”，但找货数、出人工、交租金，文伟龙说每天都要查看银行的户口余额是否可以应付开支，“刚开餐厅时，真系无谂过香港经济会咁差，呢个疫情更是发梦都没有想到！”

生意跌　熟客专门致电加油打气

客流减少，文伟龙表示理解，说有些街坊家中有老人、小孩，感染风险高，已经很少再出门。他说有些熟客不能来光顾，都会专门致电他，要他努力撑住，等疫情好转就会出来帮衬，又或者有些熟客家中没有老人及小朋友的，每个星期都前来光顾三、四次，“不是帮到多少的问题，但他们能到来我都好安慰。”

餐厅已经向政府申请了20万资助，文伟龙说这笔资金可以帮他顶多一个月的经营，业主也与他“共渡时艰”，在3月份为他减租3万元。他说许多伙计在餐厅做了好几年，不想因为生意亏蚀就炒人，只能和他们商量多放几日无薪假。文伟龙说，尽管如此，若是疫情再持续两个月，他说也只能将自己一手创立的餐馆关门，“会好唔舍得。”

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