【寒流到】腊肠煲仔饭高盐高脂　行3.5次弥敦道至可消耗

天寒地冻，一锅热气腾腾的煲仔饭，可谓冬天暖肚美食首选。不过，坊间不少食肆推出的煲仔饭，大都以排骨、凤爪、腊味等高脂、高盐分（钠质）的肉类作配料，以港人喜爱食的腊肠煲仔饭为例，每100克（约2条腊肠）便有584千卡，含约48.3克脂肪，一位体重为60公斤的成人，须步行约13公里才能消耗全部卡路里，等于由尖沙咀起行弥敦道至长沙湾共3.5次，建议高血压及肥胖人士小心进食。

食多油饭　增患心血管疾病风险

煲仔饭制作过程中，米饭会吸收肉类溶解的油分，加上为免饭焦黏锅，多会在煲底涂上一层油，以致煲仔饭中含有不少油份，令进食者摄取的热量增加。其中排骨和凤爪等菜式皆属高热量，其饱和脂肪会增加血液中的坏胆固醇，以及患上心血管疾病的风险。

不少人喜欢在蒸熟煲仔饭后淋上甜鼓油，而成人每天摄取的钠质量不应多于2,000毫克，煮食时除减少添加食油，亦可用天然调味料，如姜、葱或蒜蓉代替甜鼓油调味，或把甜豉油分开盛载，进食宜少于一汤匙 ，即约含900毫克的钠质。

“三无”配料　减吸胆固醇

排骨、凤爪及鸡肉煲仔饭最惹味，但若进食此类连皮或连骨肉类，脂肪含量则更高，例如鸡皮的脂肪含量高，容易导致高胆固醇。因此，选择“无皮、无肥膏和无骨”的肉类配料，可减少摄取过量脂肪。另外，海鲜类的鱼片、带子或虾等低脂食材，每100克食材中脂肪含量均低于5克，适合长者进食。