【猴年到】猴头菇药用价值高　猴枣跟猴子有渊源

港人个个渴望身体健康，买入不少中式补品、药材林林总总，你又认识得几多款？即将踏入猴年，就向大家介绍两款以“猴”字开首的保健食品。

药食两用猴头菇

因生长形状跟猴子头相似，所以有猴头菇之名。早于明、清时期，有药典记载猴头菇的功能，主要用以补虚，帮助消化。当时的野生猴头菇不易采摘，又难以种植取得，因此只会药用。注册中医马俊豪指现今已少用猴头菇医病，“猴头菇跟淮山一样，药性较轻，起效慢，比较适合滋补。”猴头菇后来由野生变为人工栽培，产量逐渐增加，最后就由药材转型成食疗、汤料了。

有传猴头菇有抗肿瘤功效，马医师就解释此类说法多是由体外实验的结果衍生出来，中医不常有体内实验，因此在中医角度未有一定根据，证明猴头菇有抗肿瘤作用。而临床更是鲜有用猴头菇去对抗肿瘤，相反，滋补效用较高，功效包括：

补虚减压疏肝解郁放松紧张情绪

原个煲连渣食最好

到底应该煎、炸、炆、炖抑或煮先可以完全吸收猴头菇精华呢？马医师就认为最好的烹调方法是原个猴头菇煲汤。不过，由于煲汤过程未必能将猴头菇的精华完全吸收，所以最好就连渣食。他解释：“用整个猴头菇煲汤是更理想的做法，但煲汤其实并不只依赖某一食物就能起滋补作用，而是要连同其他材料，才能有最大功效。”

猴头菇味甘，性平，一般人长期食用都不会太燥热，但由于菇类含大量嘌呤物质，因此不建议身体未能分解之人士进食，例如：

痛风症感冒肾衰竭

选购方法： 新鲜品呈白色；干品呈褐色，以形体完整，茸毛齐全，体大色泽金黄色为上品。（餐饮管理协会资料）

猴枣原是猕猴胆石

坊间经常说猴枣清热化痰，猴枣并非植物，原来来自狝猴排出的胆石，多为印度猕猴。年老的猕猴跟上了年纪的人类一样，体内都容易出现结石，不同的是，猕猴的胆石比人类的更有药用价值，主要用于清热定惊、化痰止咳。而现时取得猴枣的方法相当人道－－耐心等待猕猴将猴枣排出体外。虽然猴枣本身没有毒性，但药效以清热为主，而非补身，因此不宜长期服用。当连续服食1至2个月后，就应该停一停。假如患者的症状已消失，就毋须再服用猴枣。

猴枣性温，偏凉，适合体质较燥热、痰多、或气管敏感人士服用。马医师指出吃猴枣的多为小朋友，他们的体质一般较为燥热，因此会较适合服用猴枣。猴枣可以帮助小朋友晚上安神定惊；假如有痰咳就有助止咳。相反，长者一般体质较为寒凉，服用了猴枣便会寒上加寒。想知道自己是寒咳还是热咳，可以从3方面去分辨：

另外，以下人士亦不建议服用：

长者孕妇手脚易冰冷者寒咳患者

有别於单一化痰用的猴枣，猴枣散一般会配合其他食材，从而变得较具针对性。以下为常见会加入猴枣散的食材，及其功效：

陈皮：化痰、止咳珍珠：定惊、安神金银花：化黄痰、舒缓喉咙痛、清肺