【三八妇女节】迪士尼酒店餐饮部女员工占三成　女厨师在厨房突围

今日为“三八妇女节”，近年不少女性加入传统男性主导的地方工作，有声有色。餐馆厨房一向是男厨师的天堂，近年有愈来愈多女性加入，“平衡”工作环境气氛之余，不少亦能够做得有声有色。
两位迪士尼的女厨师，机缘下走入此“男士天地”发展事业。其中精于制作甜点的王嘉宜曾跟同事们一同参与多个比赛，凭女士天生的一对纤幼双手，制作出“呃like”甜品，获赞良多；就读舞台设计的吕芷欣，现为助理厨师组长，她以自己独有的艺术天份，加入精美佳肴中，令色香味俱全。

80后的王嘉宜，现时为迪士尼好莱坞酒店主管厨师，当年她曾为了庆祝妈妈生日，学习制作蛋糕，对制作西式甜品产生兴趣，于是修读西式包饼甜点课程，毕业后到迪士尼乐园工作，13年来无间断构思不同的卡通人物造型美点。

她说，从事餐饮都是创意工作的一种，团队中有不同专长的同事，可互相交流沟通，学习不同菜式的技巧或知识来自我提升。其中，嘉宜对做FINGER FOOD或其他咸点有兴趣，她幸得其他师傅愿意教导及指点，学习不少。

提到在迪士尼乐园吃到的美食，必定是设计精美，并且投入了卡通主题制作元素。嘉宜说，筹备以《Star Wars》（星球大战）为主题的厨艺班，需要在20分钟内教客人制作复杂的立体“BB-8机械人”蛋糕。

由洗菜洗碗开始　“审美眼光”受赏识

就读舞台设计的舞台设计及形象设计的吕芷欣， 2017年于迪士尼探索家酒店转为全职，现为助理厨师组长。师传都一直有留意她的工作表现，知道她对西餐工作有兴趣，即使没有基本煮食的专业知识，仍主动提议她抽一年时间，从最基本洗菜、洗碗做起，再慢慢掌握砌菜技巧及学习基本炒菜，进一步了解厨房工作。她最初都有心理关口，担心浪费多年所学的专业，亦未必能胜任厨房这份工作，但时间过了，明白适合自己。

作为90后年轻女厨房，固然担心自己经验不足，味道及技巧不及其他师傅，但她也发现自己有独有长处。在头盘设计上，师傅会经常问她的“审美眼光”，女仔见到会否觉得好吸引，是否“呃Like”等。她记得一次头盘加入很多装饰，未必能够突出食物的线条，故建议师傅以较简洁的设计，营造优雅的感觉，师傅及其他厨师都愿意聆听和采纳她的意见。

迪士尼探索家度假酒店厨师长谢楠榕表示，厨房一向以男性主导，但现在年代不同，只要有天分、才能，都可以胜任不同的工作岗位，近年也愈来愈多女性走入厨房。迪士尼拥有的三间不同主题的酒店中，单是酒店餐饮部的女职工占三成，约有140人，负责西餐、中菜、宴会及商务活动等各项不同的餐饮服务。他表示，女性的工作表现及耐性相对男性较为稳定，亦相对较为细心，工作能力与男性无异。