吃一只就中招　一家四口进食海螺后麻痺呕吐　疑中麻痺性贝类毒素

卫生署卫生防护中心今（12日）正调查一宗麻痺性贝类毒素中毒怀疑个案，涉事的4人家庭，昨于家中进食购自天水围天瑞街市海鲜档的海螺后，未几即出现舌头麻痺和呕吐情况，其中两人曾前往天水围医院急症室求医，毋须入院，4人情况一直稳定。发言人指，麻痺性贝类毒素或存于贝类之中，即使烹煮亦不能将之消除。
食安中心刊物则拆解指，麻痺性贝类中毒非洐生自贝类本身，而是与红潮现象下，贝类遭浮游藻类污染有关。

烹煮无法消除毒素　严重可致死亡

卫生防护中心指，个案涉及一男三女，年龄介乎6至55岁，涉事海螺购自天水围天瑞街市海鲜档，涉事家庭各人进食1至2只后，即时至10分钟后，出现舌头麻痺和呕吐情况，卫生防护中心及食物环境卫生署仍继续进行调查。

发言人解释，麻痺性贝类毒素在自然情况下可能存在于双贝类体内，烹煮并不能将该种耐热的毒素消除。发言人补充指，麻痺性贝类中毒症状主要与神经系统相关，通常在进食贝类后数分钟至数小时内出现。初期症状包括刺痛、口部及四肢麻痺、头痛、晕眩及肠胃不适。在大多数的病例中，症状会在数日内完全消退。严重者可能会出现吞咽及发音困难、瘫痪、呼吸停顿，甚至死亡。

毒素来自双鞭毛藻　大爆发成红潮

翻查资料显示，食安中心刊物《食物安全焦点》曾指，麻痺性贝类毒素非来自贝类，而是由一种名为双鞭毛藻的藻类所产生的。这种藻类分布于各纬度，从热带以至阿拉斯加等寒冷地区的近岸海域和河口皆有其踪迹。在有利环境条件下，此藻类会迅速繁殖，令海水变成红色或棕色。这种现象称为“有害藻华”，亦即我们熟悉的。

文中又指，世界各地的麻痺性贝类中毒事件在近数十年亦有上升的趋势，在本港，根据卫生防护中心记录，在2007至2011年间，有34宗怀疑贝类毒素中毒个案，68人受影响。其中在2010年5月则有14宗个案呈报，受影响的29人均曾进食新鲜带子。当时进行的流行病学研究显示，进食了带子生殖腺后，出现不适的风险较高。

生物系教授：摄入数分钟便会中毒

浸会大学生物系黄港住教授表示， 贝类海产中的毒素部分来自藻类，如红潮毒素等。他指贝类会过滤水中重金属、微生物等，“理论上所有贝类海产都有机会含毒。”他表示，由于麻痺性贝类毒素属于神经毒素，故即使加热煮熟亦不能够去除毒素，“而且毒素可以通过通道蛋白迅速影响人体，细胞作出快速回应，所以数分钟便会中毒。”

而根据食物安全中心的资料，贝类海产体内会积聚各类有害的物质，重金属、贝类毒素等；要进一步减低，烹煮带子及扇贝等贝类前宜先除去内脏（包括消化腺）及生殖腺，只保留闭壳肌。至于通常会连内脏一起吃的贝类，例如蚝，就不应经常大量进食，以免摄入过量重金属。

要减低贝类中毒风险，市民应：

＊ 向可靠及持牌的海鲜店舖购买贝类
＊ 在烹煮贝类前先除去其内脏、生殖器及卵子
＊ 食用前应弃掉烹煮的汁液
＊ 每次进食较少份量的贝类
资料来源：卫生防护中心

对上一周发生六宗红潮　藻类不含毒素

渔农自然护理署红潮监察显示，本月1日至8日在本港水域发现六宗红潮。其中一宗于1日在盐田仔鱼类养殖区及船湾海包括盐田仔（东部）鱼类养殖区发现；两宗于8日分别于牛尾海包括麻南笏鱼类养殖区及西贡银线湾包括银线湾泳滩发现；余下三宗于大屿山东面水域包括银矿湾泳滩及稔树湾、大屿山贝澳泳滩及塘福泳滩发现。

渔护署指出，牛尾海及塘福泳滩发现的两宗红潮，由血红赤潮藻组成，其余四宗红潮则由夜光藻组成，两种藻类均在香港水域常见，不含毒素。