【猪年2019】逾半世纪海味店食开年饭　老板下厨：盼大家食得开心

今日﹙6日﹚是农历大年初二，按传统会聚首一堂食开年饭。开业近60年的西环海味店裕隆号，今年继续秉承传统，于店内筵开两台，共17名亲友及员工食开年饭。
今年裕隆号的开年饭与过往有点不同，首次由店舖第二代传人吴伟鸿掌厨。他表示，之前负责开年饭的三姐，在过年前因扭伤触发旧患，故他亲自下厨慰劳员工，｢畀啲心机﹙煮﹚，希望大家食得开心｣。
回顾过去一年，吴伟鸿表示，经济环境不理想，整体生意增幅未达预期，少于一成。他续称，内地经济去年较差，相信物极必反，料今年下半年会好转，期望生意增长会多于一成。

今年裕隆号的开年饭由店舖第二代传人吴伟鸿掌厨，菜式与过往相同，包括寓意“发财好市”的发菜和蚝豉、“红皮赤壮”的乳猪及“年年有余”的煎鱼等，一共九𩠌一汤，象征长长久久、长做长有。

吴伟鸿表示，连续数年负责掌厨的三姐，由于过年前因不慎扭伤触发旧患，未能下厨，故自己首次亲手烹煮17人份量的开年饭。他表示，素来都有下厨，不过较少是十多人份量的大餐，今次大约一周前已准备笋虾等菜式；他指，今早5时到店舖拜神，然后准备菜式。对于首次烹调开年饭，他笑言：｢畀啲心机﹙煮﹚，希望大家食得开心｣。

未见受惠于高铁大桥通车

过去一年受贸易战等影响，环球经济动荡，吴伟鸿坦言，本身预期有8至10%的增长，虽然整体生意较前年佳，但增幅仍逊于预期。不过他亦称，店舖有固定熟客，贵价品销情未特别受影响，惟生客消费力下降。他又说，生意主要来自本地人，与内地人比例约为8比2，高铁及港珠澳大桥通车后，暂未见内地客增长。

展望未来一年，吴伟鸿表示，相信经济会物极必反，去年内地经济差，今年就会有好转，希望生意会有逾一成增长。至于未来掌陀人，他表示今年有拍档退休，相信自己可以｢做多10年、8年｣，希望各人都身体健康、生意兴隆。