【01百科】盆菜要保持哪个温度　才不会食物中毒？

欢度佳节，不少人开大食会选择盆菜，大家若不想食物中毒，乐极生悲，就要注意控制盆菜的温度。食物安全中心抽检市面及网购30个盆菜样本，检测导致食物中毒的含菌量是否超标，包括沙门氏菌及凝固酶阳性葡萄球菌，结果显示全部样本通过微生物安全含量。

部分市民购得盆菜后会翻叮加热，食安中心指出加热后应尽快食用。如盆菜非即时食用，市民应将其温度保持摄氏60度以上，冷冻的盆菜则保持摄氏4度或以下，以免滋生细菌，及减低食物中毒的风险。

近年本港新兴一股网购热，盆菜亦加入行列。中心发言人提醒市民要慎选持牌供应商，和小心选购食材。此外，过早预备食材同样会造成食物贮放及处理问题，更会增加细菌繁殖的风险，因此建议生产商应避免接收过量订单，影响运送过程及食物质素。