上堂学做“猪肉佬”　新人月入赚1.6万

“再锋利嘅刀，都有生锈嘅一日。”有业界指出，本港屠房及街市肉档刀手，面对严重青黄不接问题，行内最少欠缺500名刀手，故正与雇员再培训局合作推出培训课程，除了为“猪肉佬”正名为“肉类分割技术员”，保证学徒满师后“必定有工开”，月薪亦可达1.6万元，希望吸引更多人入行。

在街市肉台，人称“猪肉佬”的刀手，每天手起刀落、刀光晃动之间，迅速为大家分割各式各样的肉类，斤両份量分毫不差。不过，全港鲜肉零售业联席会议召集人许伟坚指，行内刀手年龄平均达60岁，整个行业青黄不接人手不足，予人垂暮感觉，单以“肉台”刀手为例便欠500人。

他指出，业界正与雇员再培训局合作，推出“肉类分割技术员”培训课程，除了为“猪肉佬”正名还他们一个专业称号，亦希望吸引年轻人入行，打破市民心目中“猪肉佬”等同职业低微、“肥腾腾杀气盛”及人工低等负面形象，并会改以月薪制出粮模式，改善待遇及工作环境，保证完成课程者“必定有工开”。

协助业界的立法会议员王国兴指，课程理论与实习兼备，目前正在招标，最快农历新年后开学。根据课程设计，学员完成120小时理论课程及3个月实习期后，会获发证书，亦保证即时就业。他又大赞业界前景明朗，“做得好，再做老板，唔系一世打工。”

他又指，课程分“肉台”及“屠房”培训课程，预计第一阶段各招生30人，课程包括卫生理论、烹饪、猪肉部位俗称知识等，及格学员会获推荐到肉商实习3个月，实习期间亦会有万多元津贴，条件非常吸引。不过，许伟坚坦言，由于年轻人始终有很多工作机会，相信最终不会有很多年轻人参加课程入行。