上堂学做“猪肉佬”　新人月入赚1.6万

撰文： 余秋婷
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许伟坚指，行内过去5年青黄不接，现有肉档刀手平均年龄达60岁。(余秋婷摄)

“再锋利嘅刀，都有生锈嘅一日。”有业界指出，本港屠房及街市肉档刀手，面对严重青黄不接问题，行内最少欠缺500名刀手，故正与雇员再培训局合作推出培训课程，除了为“猪肉佬”正名为“肉类分割技术员”，保证学徒满师后“必定有工开”，月薪亦可达1.6万元，希望吸引更多人入行。