98%便利店冻柜不够冻　最高15.6度　助长细菌滋生

有环团早前量度全港58间便利店及零售店雪柜温度，发现98%商店的雪柜温度，较《食物卫生守则》列明必须维持摄氏4度或以下为高，其中Circle K一个无门雪柜，更录得摄氏15.6度，超出上限近三倍。近两成雪柜温度高于10度，或违反《奶业规例》规定。
进行调查的世界自然基金会（WWF)香港分会促有关商户尽快改用有门雪柜，既确保食品安全，也可减少浪费电力。立法会议员黄碧云指《食物卫生守则》无法律效力，促当局立法订立食物冷藏温度标准。

世界自然基金会香港分会今年4月至6月，到全港5个商户品牌、共58间店舖进行调查，发现57间店内存放有鲜奶、乳品及三文治等较易变坏食品的有门及无门雪柜，温度未达食环署规定的摄氏4度或以下标准，即除了１间达标外，其余98%都“肥佬”。按《奶业规例》规定奶类或奶类饮品存放待售期间须保持在10度或以下，但调查显示有10个雪柜高于这标准，或属违法。

58间店舖的雪柜平均温度达8.3度，其中温度最高是位于钻石山龙蟠苑商场Circle K的一个无门雪柜，录得摄氏15.6度。详见下表：

便利店名称平均温度（摄氏）最高温度（摄氏）Circle K7.515.67-Eleven7.910.3Vango8.710.9鸿福堂8.210.7健康工房9.311.7

便利店名称调查数目高于摄氏4度商店数目高于摄氏10度商店数目Circle K191847-Eleven18181Vango552鸿福堂882健康工房882总数5857（98%）10（17%）

WWF调查结果显示，无门雪柜的平均温度较有门雪柜高2.2度至6.4度，该会气候公众参与主任杜珮炜指出，无门雪柜令温度难以维持在应有水平，对食品安全构成威胁，因细菌在4度至60度的温度范围繁殖得最快。另外，该会于本年1月的调查，亦发现无门雪柜比有门雪柜耗电多五成 。

民主党立法会议员黄碧云指，食环署《食物卫生守则》订明“有潜在危险的食物须𪾣存在摄氏4度或以下”，然而食物安全中心按《奶业规例》，规定“奶类或奶类饮品在待售期间须保持在10度以下”。她批评两项条文不统一，令商户无所适从，又指《食物卫生守则》没有法律约束力，商户即使违反守则都不会被检控。她建议政府统一订立强制性的食品冷藏温度，定于4度或以下，并定期巡查各零售点。她将于明日立法会会议上向政府有关部门提出质询，要求检讨现时处理高风险食品法例上的漏洞。

鸿福堂回复查询时表示，门市职员每日会记录3次雪柜温度，若发现超过摄氏4度标准便会通知上级，情况持续便会进行检查。对于环团抽查旗下8间门市雪柜温度均高于4度，发言人解释，繁忙时段多客人拿取产品或上落货时段量度温度，都可能会有个别不达4度的情况，正就有关调查跟进处理。发言人续指公司正计划逐步为门市雪柜加上玻璃门或胶廉。

食环署回应，当局会定期巡查持牌或持证的食物业处，在巡查时，食环署人员会检查设置在雪柜内的温度计是否运作正常，亦会使用手提活动式红外缐温度计量度雪柜内的温度。如发现有违规情况，食环署人员会视乎个别个案提出检控，如违规持续，有关食物业牌照或许可证会被暂时吊销或取消。过去3年，食环署未有就违反《奶业规例》第13条提出检控。根据《奶业规例》第13条的规定，奶类或奶类饮品在待售期间须保持在摄氏10度以下，但以加封容器盛载的消毒奶类或消毒奶类饮品除外。