食安中心抽验中日大闸蟹　全部样本通过测试

食物环境卫生署食物安全中心（食安中心）今（1日）公布有关大闸蟹时时令食物调查结果，所有样本通过测试。食安中心建议市民购买、贮存、处理及烹煮中闸蟹时，遵守食物安全五要点，预防疾病传播。

食物环境卫生署食物安全中心（食安中心）今（1日）公布有关大闸蟹时令食物调查结果，所有样本通过测试。食安中心表示，从入口及零售层面抽取33个产自日本和内地的大闸蟹样本进行化学测试，检测项目包括兽药残余（例如硝基呋喃类及孔雀石绿）、金属杂质（例如镉及汞）、人造激素、染色料（例如苏丹红）、除害剂残余、二𫫇英和二𫫇英样多氯联苯，结果显示全部样本测试结果满意。

食安中心建议，市民于购买、贮存、处理及烹煮大闸蟹时，遵从“食物安全五要点”：精明选择、保持清洁、生熟分开、彻底煮熟及安全温度，既安心享用时令美食，又能预防经由食物传播的疾病。

此外，食安中心提醒，业界必须领有售卖大闸蟹的相关许可证或获得食环署的书面准许，售卖的大闸蟹必须附有由出口地当局签发的卫生证明书，并应向可靠的供应商购买大闸蟹及符合相关的规管要求。待售的大闸蟹，必须存放于雪柜。

“食物安全五要点”包括：
 
精明选择
＊　应向可靠、卫生和持有相关许可证的店铺选购大闸蟹；及
＊　购买外壳完整、有光泽和没有异味的蟹。
 
保持清洁
＊　烹煮前，先用刷把蟹身、爪和钳清洗干净；及
＊　进食前以流动的清水和枧液清洗双手。
 
生熟分开
＊　避免交叉污染，应先把生的蟹贮存在有盖容器内才放进雪柜，并与其他食物分开存放。
 
彻底煮熟
＊　所有蟹均不宜生食，要彻底煮熟、清除内脏才可进食。盐、醋、酒和日本芥辣等调味料并不能杀死可能寄生在蟹内的细菌和寄生虫。
 
安全温度
＊　煮熟的蟹应尽快进食。剩余的食物应尽快冷却，并在两小时内放进雪柜。