【01天气预报】康妮接力超强台日本三连击 秋意浓宜酿米酒添情趣

撰文: 蓝善婷 尹淑君
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一连三日的国庆短假,不少市民选择外游,但港人最爱的旅游热点日本,近日再受台风吹袭,超强台风“潭美”横扫过日本全国,鹿儿岛、宫崎、关西与东京首都圈都有不少灾情;正当潭美逐渐远离并减弱为温带气旋,另一个台风康妮就接力,它已升级为超强台风,随时有机会步潭美后尘令日本承受台风三连击。

另一个超强台风康妮,现时集结在冲绳岛东南偏南约1100公里,预料会向西北移动,时速约16公里,横过西北太平洋。究竟康妮是会吹袭日本?还是转向吹袭广东一带,现时欧美不同的预报系统亦有分歧,相信未来数天当康妮移动路径明朗化,它的登陆路线便会有分晓,惟暂时预测,康妮正面吹袭香港的机会颇低。

香港天气方面,由于东北季候风正为华南带来普遍晴朗的天气,香港大致天晴,最高气温约30度,吹和缓东至东北风,展望未来数日亦是大致天晴,日间干燥,本周中后期日夜温差就会颇大。

近日秋意渐浓,气温明显下降,日夜温度更非常明显,大家早上出门时可能已感受到“凉凉哋”。其实进入秋冬,也是亲友分享自制米酒的好时机,因为秋冬原来是酿酒好日子。《HK01》记者早前采访“香港有米酒团队”的酿酒师阿Joe时,就获传授自酿米酒秘技,他更解释为何秋冬季可以更易酿出自家靓酒。

阿Joe指出,酿酒的发酵关键是酵母,必须与温度配合,秋冬季气温较低,宜选用低温酵母酿制,它酿出的酒味较清,而酒味亦较浓,原来温度不只影响用哪一种酵母,还会影响发酵过程,甚至主宰酿酒的成败。

酿酒师Joe即场示范酿酒。( 邓颖韬摄)

根据阿Joe教路,夏天会用一些高温可用的酵母,“夏天(酿酒)嘅好处喺容易发酵,容易有成果。但唔好处喺好容易变酸,可能只喺相差一日或者半日。其实酒就会由很好味嘅酒,变成有酸味嘅酒。”至于冬天的发酵时间就会长一点,相对低温亦有机会令到酵母不活跃,“要花长些时间去做这件事(发酵),但变酸的时间会较长,较容易去控制这件事。

整个酿制过程,其实只需要大约两星期时间,期间最好每天搅拌一下,或者摇匀酒瓶,之后便可以跟老友家人,一同喝一口讲心绝对赢尽的米酒了。

酿了2星期的米酒(中)已经可以饮用,建议饮用前先隔走酒糟。(尹淑君摄)