【嘉璐食谱】减肥恩物：黑木耳菜谱分享

黑木耳含丰富钙质、人体必须的 8 种氨基酸，以及维生素 B2 等，对于消化系统及肠道清理甚有功效。因此也有人将黑木耳列为减肥恩物，不但帮助清理肠胃，更能溶解脂肪。

一向喜欢黑木耳的质感，用来炒爽爽脆脆，用来煲汤散发木耳的独有芬香。除了味觉上的享受，原来木耳本身很有营养价值。李时珍《本草纲目》载：

木耳生于朽木之上，无枝叶，乃湿热余气所生。曰耳、曰蛾，象形也；曰柿，以软湿者佳也。曰鸡、曰土从，因味似也。

黑木耳含丰富钙质、人体必须的 8 种氨基酸，以及维生素 B2 等，对于消化系统及肠道清理甚有功效。因此也有人将黑木耳列为减肥恩物，不但帮助清理肠胃，更能溶解脂肪。

黑木耳亦具止血和抗肿瘤活性之效，更有助缓和冠状动脉硬化和润肺补脑。不过黑木耳因有润肠作用，若肚泻或肠道不适不宜食用。另外出血性中风患者也不宜食用。

黑木耳味道不重，烹煮时主要靠调味。冷盘如芥辣凉拌黑木耳或蒜蓉黑醋木耳，都非常醒胃。但即使是凉拌菜式，浸软后也要经过高温烹煮才能进食，这样有助吸收黑木耳的高膳食纤维。

黑木耳番肉碎煮蛋

步骤：

1. 先将黑木耳浸软切丝。

2. 猪肉碎下腌料腌 15 分钟，番茄切件。

3. 鸡蛋打匀，下镬煎至七成熟盛起备用。

4. 猪肉碎下镬至六成熟，加入番茄件煮至软身。

5. 黑木耳加入炒熟，再将鸡蛋回镬。

6. 最后，拌匀茨汁倒入煮熟便成。

完成品：

【编按：所有图片由作者提供。】

（本文纯属作者意见，不代表香港01立场。）