【香港有工业，实践之旅】生产力局助力香港手信每日生产5吨曲奇

尽管香港的制造业以往十分蓬勃，但硬件配套缺乏足够的更新，例如受场地因素和生产方式所限，令到产能逐渐赶不上时代发展的步伐，致力于生产曲奇产品的香港手信有限公司（下称香港手信）亦深受这些痛点影响。为了突破困境，香港手信寻求生产力局的协助，研发了解决方案——“智能制造包馅曲奇生产线”，成功逆转无法维持的生产成本，现如今已实现每日5吨的产能！

传统制造业生产成本难以维持

香港手信是本地自设厂房的食品企业，致力于生产高品质曲奇产品，亦提供定制和代工服务，是制造业的典型企业案例之一。虽然公司生意不俗，亦受到不少港人和游客的青睐，但在一系列的限制之下，业务难以向上突破。香港手信有限公司创办人李奕彬博士透露：“厂房设于工厂大厦，空间确实有限。以传统手工或者半自动方法生产曲奇的产量低下，亦因为人力负责的部分较多，故产品品质不稳定，难以维持生产成本。最终导致曲奇产品无法同市场产品形成差异化，没有竞争优势。”

以智能化生产线解决痛点！

近年科技的急速发展，为各行各业开辟出新的道路，而对工业界而言，“新型工业化”或“工业4.0”便是打破传统业界痛点的解决方案。李博士回忆道：“大概2020年，我已经想改造生产线，但因为疫情影响而一再延迟。幸好期间知道政府正推动工业4.0，而生产力局亦愿意为有需要的企业出谋献策，所以便联络他们，希望可以共同研发方案。”

香港手信的目标有三：其一是建立一条全自动的智能曲奇生产线原型，其二是建立完善的智能生产和品质监管系统，其三则为实现流心包馅曲奇的批量生产。然而，一些限制依旧影响方案的研发，生产力局食品科技研究及管理部副主管雷凯茵女士（Sonia）解释：“在工业大厦有限的空间内，要完整实现曲奇生产工艺需求的功能并不容易。至于生产线原型各模块的数据整合，尤其是整合来自不同厂家的系统，亦是一大挑战。”

为了完成方案研发，生产力局提供了“自动化”与“数据采集与监控系统”两项技术。其中前者是将曲奇生产工艺各步骤自动化，自动完成面团分割、包馅、成型、烘培、包装等流程，亦能自动检测并剔除线上的不合格产品，减少检测人手和降低品质风险。“数据采集与监控系统”则能够实时采集个部分设备的运行数据和品质监控数据，并通过在线和远程访问生产线数据，帮助管理人员及时发现潜在问题，作出正确决策。

香港手信面向世界

智能曲奇生产线将场地限制、产能低、成本高等痛点一次过解决，李博士喜言：“通过自动化和智能化为香港手信曲奇生产实现空间、产量、成本的平衡，从无法维持生产成本到实现每日5吨的产能！”展望将来，他希望推出更多种类的曲奇产品，然后申请更大的工场加大产能，让公司有力面向世界。

至于Sonia亦希望今次的项目可以成为在传统工业大厦有限空间实施智能生产线的蓝本，“这是一个很好的示范！运用科技提升生产效能和曲奇品质之余，工人的职责亦由人力劳动变为操作机械，希望能够吸引更多年青人入行，令本地制造业能持续蓬勃发展。”

两大资助计划 推进新型工业化发展

生产力局鼓励企业利用政府资助，例如新型工业化资助计划(NIFS)及新型工业加速计划(NIAS)，设立智能生产线，助力企业进一步提升产能与拓展业务。

生产力局作为工商业界的最强后盾，将继续协助企业善用科技，配合可持续发展的理念，利用智能生产线助业务更上一层楼，共同推进香港的新型工业化进程。

（资料及相片由客户提供）