香港投资推广署｜Bakehouse以港为基地 打造亚太“烘焙王国”

香港是闻名遐迩的美食之都，汇聚全球美食，要在众多餐厅、食店当中突围而出一点都不容易，由前五星级酒店饼厨Grégoire Michaud所创办的人气面包烘焙店Bakehouse，其招牌蛋挞近年在社交平台成为旅客大热，现时各间分店几乎每次经过都有人龙排队。Grégoire指Bakehouse的零售业务至今每年均有双位数增长，拟于明年年底前再开4间新店，并计划闯出香港，积极开拓国际市场。

投资推广署助力扩展网络　有利开拓业务

投资推广署公布今年1月至8月，曾协助76间消费品及旅游和款待行业公司来港开设和扩展业务，同比增长49%。当中法国、意大利、日本和美国公司各5间，中国内地公司28间。

在五星级酒店饼房工作多年的Grégoire在2013年创业，自设工场向餐厅供应批发面包等烘焙食品。至2018年，Grégoire选址湾仔开设首间Bakehouse，纵然产品深受食客欢迎，但之后与好多食店一样备受疫情打击，但在当中他就体会了“有危才有机”的道理，他指：“疫情期间批发业务损失60%，却发现零售业务增加20%，意味着从那时起人们多外卖食物回家。”当时Grégoire专注零售业务，逆市扩张，至2022年已增至5间分店，成功转型。

以香港为中心　积极拓展版图

Bakehouse人气持续高涨，Grégoire对本地市场乐观，Bakehouse的东涌店已于本月开业，沙田店则会在明年1月开幕，并计划于明年底前再开三店，令Bakehouse分店增至十间。同时，公司也计划扩大中央烘焙工场的规模和提升产量，以满足零售和批发业务不断增长的需求。Grégoire回忆指于创业时只有3人，由初期面对不少挑战到现时开设多间分店，心得是需要保持灵活并继续努力，“工作并没有魔法，你需要努力工作，需要找到方法让事情发生。”此外，他指成功亦需要结合不同因素，包括食品要新鲜，具有良好品质，并要保持一致性，且价格合理，才能吸引顾客光顾。他强调，生意不会自己送上门，餐饮业或面包业界不能守株待兔，而必须因应市场环境作出改变、思考如何向前行并挑战自己。

已在香港落地生根的他指其理想是令Bakehouse及其产品成为香港的文化资产，同时还打算开设概念店和开展非食品类的零售业务。Grégoire表示，Bakehouse在香港的成功经验为公司扩展全球业务奠定稳固基础，目前已经成功吸引海外投资者的兴趣，并正计划拓展国际市场。加上投资推广署的意见及协助，有助公司制定扩展在港业务的策略。他期望以香港为中心扩充“烘焙王国”，“Bakehouse在这里诞生，我们在这里发展出制造、零售和物流的模式，并建立起这个品牌，就算我们在吉隆坡、首尔、上海开业，都会用香港的模式去做。”

（资料由香港投资推广署提供）