走塑适应期10.21结束丨环保餐具商：锯扒断叉无挫生意反助推广

第一阶段管制即弃塑胶，半年适应期明天（21日）完结，星期二（22日）起不准再销售发泡胶餐具、胶餐具和胶饮管，堂食或外卖亦不准使用。
环保署约半年前，邀请多间绿色餐具供应商示范，锯扒时连断两支竹叉。有份出席的供应商负责人一度担心事件影响市民对环保餐具的信心，不过事件令商界明白要为不同的菜式选择适合的餐具，变相有助宣传及推广。

环保餐具供应商负责人叶柏麟说，半年适应期于4月底刚开始时，订单数量明显增多，随后半年未见太大升幅。起初餐厅较在意价钱，会选择最便宜的环保餐具，但使用一段日子后，发现餐具的功能不配合菜式。餐厅于是向叶柏麟提供菜单，寻找最合适的餐具。他举例纸浆制造的纸碗，盛载热汤一段时间后会变软，所以要采用单层或双层涂层的纸碗。

过去半年订单较以往多，加上生产线渐趋稳定，叶柏麟说环保餐具批发价下跌约一成，不过每个餐具只是便宜了一至两毫子，消费者未必感受得到。亦有餐厅向他反映，原本预计每月派发约一万套外卖餐具，最终只使用了三、四千套，反映部分食客已习惯自备餐具。

环保署示范甩辘　造就契机解说更多

环保署4月25日，即首阶段管制即弃塑胶适应期开始后召开记者会，邀请多间绿色餐具供应商示范使用替代餐具，叶柏麟是受邀商户之一。会上有同行示范锯扒时，连续断掉两支拼接竹叉，事后引起大批网民热议。

▼4月25日环保署记者会　示范锯扒时断叉▼

叶柏麟坦言一度担心记者会打击市民的信心，但后来发现因祸得福，“当市民大众笑紧个记者会嘅时候，反而商界会见到背后真正嘅原因，餐厅就知道要拣适合嘅餐具”。他形容是一个“不错的契机”，餐厅之后订货时会更清楚交代餐具是用于哪些菜式。

叶柏麟近月供应竹叉和竹刀给连锁扒房，他说较木制的餐具坚韧，正常使用及锯扒不会折断，并没有收到投诉，但木和竹始终是植物纤维，质料不能与不锈钢媲美，他笑称“就算胶都会切断啦”。

研发及改良环保餐具　准备迎接第二阶段管制

叶柏麟近月收集用家意见后，多次改良环保餐具。例如以往有两款纸匙羹，一款较直，用来吃饭，另一款弧度较大，用于喝汤。现在更改成接近45度角的设计，一羹两用，吃饭喝汤也可。油塘有工业食堂正在使用，随饭盒派给附近的地盘工人，至今反应正面。

10月21日首阶段管制适应期结束后，发泡胶盒、饮管、搅拌棒、塑胶叉、刀和匙不准销售、堂食或外卖。到第二阶段管制，塑胶餐盒、胶杯和盖亦不准外卖。虽然政府尚未公布第二阶段实施日期，叶柏麟说近日已收到不少餐厅查询有何替代品。公司已经准备符合环保署要求的纸碗、纸杯、纸杯盖等，里面有防水涂层，外层亦有防烫手设计。

不过无论设计改良多少次，叶柏麟说环保餐具湿水或接触食物一段时间后都会变软，甚至无法使用，但正常用餐时间内使用就没有问题。曾经有客户查询盛了汤水的纸碗能否摆过夜，或者放入焗炉。叶柏麟说并不可以，要储存或烹煮食物，应使可重用的餐具。

即使我系环保餐具供应商，我都系建议大家用番可重用嘅餐具，用少啲一次性产品。