养和医院饭堂烧味部员工染产志贺毒素大肠杆菌　卫生署吁食客留意

卫生署卫生防护中心今晚（15日）公布，一名在跑马地养和医院饭堂工作的中年男子，感染产志贺毒素大肠杆菌；患者负责处理烧味，中心正联络餐厅的其他相关员工，跟进他们的健康情况。中心呼吁曾于9月23日起光顾上述餐厅的人士，如出现相关病征，应尽快求医。

患者腹痛及腹泻后三日求诊　粪便验出含产志贺毒素大肠杆菌

卫生防护中心表示，患者为一名过往健康良好的47岁男子，他于9月23日起出现腹痛及腹泻。他分别于9月26日、9月27日和10月3日在养和医院求诊。病人现场情况稳定，无需入院。他的粪便样本经化验后，证实含产志贺毒素大肠杆菌。

患者李树培院4楼饭堂工作　9.23起曾光顾而有相关病征应尽快求医

中心表示，初步调查显示，病人在潜伏期曾到访内地，同行人士至今没有出现病征；根据病人提供的资料显示，他於潜伏期内没有进食高风险食物，如生的肉类及未经消毒的奶类制品。病人在养和医院李树培院4楼的饭堂工作，负责处理烧味，中心正联络餐厅的其他相关员工，跟进他们的健康情况；中心又呼吁曾于9月23日起光顾上述餐厅的人士，如出现相关病征，应尽快求医。

产志贺毒素大肠杆菌能产生强烈毒素

中心指出，产志贺毒素大肠杆菌感染的病征包括腹痛和腹泻，甚至出血性腹泻，亦可能会出现发烧和呕吐。发言人解释，大肠杆菌是一种常见于人类和温血动物肠道内的细菌，大多数大肠杆菌菌株都没有害处，但某些菌株如产志贺毒素大肠杆菌，则能产生强烈毒素，并可引致严重的食物传播疾病。在众多产志贺毒素大肠杆菌的菌株中，最为人熟悉的是大肠杆菌O157：H7血清型。

预防产志贺毒素大肠杆菌感染的方法，与预防其他食物传播疾病相似。卫生防护中心提醒市民注意个人及食物卫生：

．处理食物时应遵从食物安全五要点，即精明选择（选择安全的原材料）、保持清洁（保持双手及用具清洁）、生熟分开（分开生熟食物）、煮熟食物（彻底煮熟食物）及安全温度（把食物存放于安全温度），借以预防由食物传播的疾病；
．处理食物前、处理生的肉类或家禽后和进食前都应该用枧液及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手；
．进食和饮用已彻底煮熟和煮沸的食物和食水。烹调或加热食物时，须确保其核心温度达至75°C或以上；
．避免进食未经消毒的牛奶或未经煮熟的食物；及
．如出现产志贺毒素大肠杆菌感染病征，特别是出血性腹泻，应立即求医。