韩国烧酒由薯仔酿造?教你认识韩国传统酒文化 免费试韩国烧酒米酒
韩剧中主角们拿起盛满米酒的黄铜餐碗，互相大喊干杯的场面相信大家都不会陌生。韩国料理与韩国酒的搭配，总是能够带来独特的风味享受。除了日常较易接触到的烧酒与啤酒，韩国亦有能媲美世界名酒的传统酒。传统酒象征团聚和祝福，不仅是婚礼、节庆、家庭聚会等场合中的要角，与韩国的饮食文化、节庆和社交习俗更密切相关。
韩国传统酒的艺术
韩国传统酒（전통주）是指那些在韩国历史上发展、酿造并受到文化传承的酒精饮品。这些酒类以当地的谷物，如米、小麦、大麦等为主要原料，结合水和天然的发酵剂进行酿造，主要以米酒（Makgeolli）、烧酒（Soju）与药酒（Yakju）为主。
韩国传统酒遵循手工酿造的传统，强调以天然发酵酝酿风味。随着酿造技术代代相传，许多家庭仍然保留自家酿酒的传统，将这份传统视为无价的文化遗产。而近年现代人对传统酒的兴趣日浓，一些创新的酿酒师开始探索新颖的口味和酿造方法，使传统酒更具多样性。
从贵族到大众 韩国烧酒受国际市认可
韩国烧酒大家一定试过，但却未必清楚它的历史与酿造方法。原来烧酒一般以谷物或马铃薯为原料酿造，历史更可以追溯到高丽时期（918至1392年）！烧酒所以叫烧酒，其实形容蒸馏制作过程令它口感辛烈。由于当时制酒是一门困难且不易生产的技术，也因此烧酒是只有两班等贵族才能拥有的高级品。原本，只有通过蒸馏方式制作的酒精才被称为烧酒。然而，在60至70年代，由于政府实施了限制消耗大量大米的政策，廉价的稀释式烧酒作为替代品开始流行。事实上，目前市面上大部分的韩国烧酒均为稀释式烧酒，通过蒸馏方式制造的烧酒才可以算是真正的传统烧酒，酒精浓度一般为20%至40%，其至更高。
踏入90年代，当地政府对酒类制造的限制逐步放宽，传统酒重新受到关注，并逐渐成为韩国最受欢迎的酒精饮品之一，是韩国饮食文化中不可或缺的一部分，更在国际市场上也逐渐获得认可。
韩国米酒起源自三国时代 易入口深受农民欢迎
容易入口的韩国米酒历史比烧酒历史更悠久，早在三国时代（公元前57年至公元668年）就已经存在！韩国米酒为传统的韩国发酵酒，主要由米或富含淀粉质的谷物和水酿造而成。酿造过程一般加入水和酒曲而发酵，经过发酵后产生酒精和丰富的乳酸，使得米酒口感柔和，并带有微微的甜味和酸味。米酒的酒精浓度一般为6%到8%，呈乳白色，有时会有一层细腻的沉淀物。
古代韩国的米酒主要是由农民阶层饮用，即便到了现代，韩国米酒仍然被认为是一种既传统又平民化的酒。米酒不仅承载著悠久的历史，也反映了韩国社会的文化特色。近年米酒再次受到重视，许多酿酒师开始探索不同的酿造方法和口味，使得米酒的种类更加多样化，大家不妨多加探索，特别滋味或许一试难忘！
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