【摸蚬旺季】01化验水口蚬“砒霜砷”含量贴警戒线　儿童孕妇忌食

“铁铲？”“有！”“水桶？”“有！”“胶凳？”“有！”夏天，为大海带来美蚬。暑假伊始，不少市民带齐“摸蚬三宝”到各大泥滩寻宝，享家庭乐之余亦可收获蚬、蚝等海产，大快朵颐。但食用这些本土海产又是否安全？香港01上月委托化验所，检测屯门小榄沙滩、大屿山水口及东涌湾的介贝类重金属含量，发现水口样本的砷含量处于警戒线水平，若计算正误差在内，将超出食安规例的最高许可浓度。粗略推算，一个30公斤重的儿童每日食65克蚬肉，即约三分一罐豆豉鲮鱼，就会摄取过量砷。长期摄取较高浓度的砷可致皮肤癌。专家提醒，孕妇、小童、长者及长期病患等高危人士少食为妙。

水口：就地取材　士多推夏日限定夏日限定蚬肉米线

水口沙滩，烈日当空，在潮退之时，游人用小铁铲一翻，再往泥沙一抓，就能轻易摸蚬，尤以三角蚬为多，其次为沙白及沙螺。通向泥滩的小路，路口有一间可租借摸蚬工具的士多，店内一张大字报写道：“掘蚬时体积细小请勿拿走……让牠继续生长及保护生态”。对面村口另一士多则推出夏日限定的“金不换本地沙白蚬肉米线”。

外佣转售附近餐厅

周六的泥滩，摸蚬市民达数十人，李小姐偕女儿摸蚬作乐，强调只取体积较大的蚬，对香港水质甚有信心，收获会煮来吃，但在旁的女儿抢著说“唔敢食”，忧水质受污染。远处深水位置，家庭佣工Canisia拿著长矛不停往沙泥探寻，左手拖著的“胶桶车仔”放了十数只大沙白。她透露，已摸蚬好几年，间中转售附近餐厅，卖30元一斤，惟近日收获不及三、四月，上月更有好多蚬死了，估计因为“dirty water（水质差）”。有市民走入深水位置挖沙螺，两小时挖了近百只，但他指沙螺藏在泥下半米深，需用自备大铁铲挖掘，更无惧污染风险，表示“用黑椒酱加青椒粒炒，劲好食！”

要死，点都会死啦，重金属都唔惊，我哋由细食到大

东涌湾：原居民指蚬几乎被掘至绝种

由东涌逸东邨出发，步行5分钟，穿过马湾涌村就到东涌湾。这个贴近民居的摸蚬胜地，潮退后，泥滩一地石头蚝壳，举步为艰。在这里埋首掘蚬的马湾涌村村民梁小姐，见证东涌湾的沧海桑田，由小时候随手有蚬，到现时“几乎被人掘到绝种”。她无惧水质受污染，豪言“要死，点都会死啦，重金属都唔惊，我哋由细食到大”。同是马湾涌村村民，掘蚬经验达逾半世纪的妹姐认为，东涌湾蚬量明显减少，主因是游客数目大增。

水口沙滩涌“简体字”垃圾

香港水域受到珠江口工业、港珠澳大桥等基建污染，水质近年备受质疑。近日连场暴雨，记者周四再访水口时，见到沙滩涌现大量印有简体字的垃圾，包括胶樽、塑胶包装、发泡胶等，令人担心该处的水产是否可安全食用？

《香港01》上月取得小榄沙滩、大屿山水口及东涌湾的贝壳类样本，委托政府认可的化验所检测重金属含量。结果如何？

水口贝类砷含量临警戒线​　小榄、东涌湾样本合格

三个样本均根据《香港食物搀杂（金属杂质含量）规例》，测试锑、砷（以三氧化二砷计算）、镉、铬、铅、汞及钖的含量，结果小榄沙滩及东涌湾样本符合《规例》，但水口样本被测出含有9.39ppm（百万分率）的砷，若计算1.31ppm的正误差在内，会超出《规例》中食物天然蕴藏砷的10ppm最高许可浓度。即使不计算正误差，水口贝类水产的砷含量也处于警戒线水平。

砒霜属无机砷之一　毒性高

砷是一种准金属物质，分为有机砷及无机砷，天然蕴藏及由人类活动产生而存于土壤、石头、地下水、植物及空气。一般而言，无机砷毒性比有机砷大，包括俗称砒霜的三氧化二砷。

鱼类及海产制品的总砷含量较高，其中鱼类及鱼类制品的无机砷含量占总砷含量一般少于10%，介贝类水产动物则约占 15%。

无机砷诱发人类肺癌发病率增加 0.5%的基准剂量可信限下限：每日每公斤体重 3.0 微克 （即若每日摄入每公斤体重3.0微克的无机砷，保守估计或使人患肺癌的机率提高5%。 ）

儿童每日食65克　砷摄取量超标

今次检测的水口蚬肉，总砷含量为9.39ppm，即每克蚬肉含9.39微克砷。以介贝类水产的无机砷占总砷含量约15%的标准粗略计算，水口贝类每克肉约含1.4微克无机砷。以一位体重30公斤的八至十岁儿童为例，若每日进食65克蚬肉，约等于三分一罐豆豉鲮鱼，已超出无机砷的国际标准；而体重50公斤的成年人每日食107克以上蚬肉，约等于五分三罐豆豉鲮鱼，也会超标。

学者：高危人士少食为妙

对于水口的介贝类被验出砷含量略高，香港学大生物科学学院教授梁美仪指，香港西面天然土壤的含砷量较高，而摄取少量的有机砷并无大害。他强调，食物安全指标是管理上的指引，以一个60公斤的成年人活到70岁去计算平均值，故有关的安全标准不应一刀切，“不可当作死线”，要视乎个别人士的体重、生活及饮食习惯。就水口蚬肉样本的总砷浓度达到9.39ppm，他坦言这不会引致急性砷中毒，但孕妇、小童、长者及长期病患者等高危人士少食为妙；至于长期摄取较高浓度的砷，皮肤可能出现黑色的硬块，或会基因突变致皮肤癌。他指，海产中砷的含量一般较蔬菜和肉类高，故市民食用海产时应适可而止。

土木署资料：水口地质砷沉积物含量高

绿色力量科学及资源护理总监郑睦奇表示，岩石、矿物都有砷，海产验出砷并不出奇，只是成份高低之分。他引用土木工程拓展署资料指，大屿山的大澳附近、煎鱼湾、水口，以及石壁和涌口中间的绿地上，近观音山及羌山都有较高含量的砷沉积物，达到100至300ppm，故水口贝类被验出高浓度的砷，地理分布的天然地质属于最大因素，雨水及河水将砷沉积物冲落水口湾，滤食性的贝类海产过滤后，渐摄取了砷，但民居的山寨作业，包括耕作、工业、填土活动等也可是来源。

咁唔食呢度啲蚬啦，系朋友介绍话呢度水质干净我哋先嚟摸蚬。

吓！我哋上年仲嚟水口摸咗好多蚬，食咗好多，起码都有两三斤！而家知道对身体唔好就唔食啦。

世卫列砷为致癌物质

食物安全中心2002年的研究发现，鱼类以外的海产乃中学生摄取无机砷的最主要来源，达到51%，其次为鱼类。“慢性砷中毒会引致皮肤损伤、神经受损、皮肤癌及血管病变。”世卫属下国际癌症研究机构已将饮用水中的砷，列为致癌物质。