【影片】过个法式圣诞　煎封鸭腿伴烩杂豆

油封鸭腿是法国南部的传统菜式之一，在大型超级市场可以买到已处理好的油封鸭腿。鸭腿经过长时间慢煮，肉质松软且带咸香，只需将鸭腿的外皮煎得金黄焦脆，配以喜欢的伴菜，就是一道快捷惹味的节日菜式。

材料：

法国油封鸭腿1只(duck confit)、罐头杂豆1罐、鸡汤1/2杯、洋葱1/2个、番茜1束、无盐牛油1小匙、盐及胡椒适量

做法：

罐头杂豆隔去多余水份，洋葱切丁，番茜切碎。取出鸭腿，轻轻抹走表面多余油份。平底镬放进牛油以中火加热，把洋葱炒至半透明，倒入杂豆、鸡汤，煮5分钟至汤汁略稠。由于鸭腿本身偏咸，杂豆适宜较清淡，以盐及胡椒轻微调味即可。准备另一只平底镬，以中火加热，无需下油，先将鸭皮部分向下慢慢煎出油份，约6分钟。反转另一边继续煎3分钟，同时不断将溢出的鸭油浇在鸭皮上，令鸭皮保持酥脆。将鸭腿放上预先准备好的焖杂豆，再浇上少许鸭油增加香味。