90后港女3份兼职 瑞士学制朱古力圆烘焙梦 难忘男生为表白学师
【100种女生】常说“一代不如一代”，现今年轻人难坚持，90后港女烘焙师叶善媛（Whitney），打3份工储钱到瑞士学艺，在厨房的严苛训练“喊完继续做”。圆梦靠的不只是天份，更多是坚持。
（摄影：黄宝莹）
90后港女 打3份兼职为学制朱古力
坚持、坚持，就是在厨房中最能体会的一件事。
外层滑溜溜的脆皮朱古力，五彩缤纷，咬一口，绵绵的“流心”，甜而不油腻的滑到口中，有如拆开一盒漂亮的礼盒，内在还有惊喜。这便是90后港女烘焙师叶善媛（Whitney）的得奖作品，她分享：“温度差一点，也不会成功！”
香港人对“朱古力文化”陌生。或许朱古力对于很多人来说，只是“散水饼”，但对于Whitney来说，却是创作与工艺。最多一天花16小时在工作室反复尝试：“失败不是一件很挫败的事，今天失败，明天再做，喊完继续做，因为喜欢，就会坚持。”
日做三份兼职为到瑞士深造：跑到花园哭 哭完继续做
30岁的Whitney中学时读区内名校，可当人人都以“三大”为目的时，她已有一点点不一样。人读“纯数”，她读美术，可为了“稳阵”起见，她还是在香港完成了营养学的学士课程。她在读书的时候，每星期都会做三份兼职，为的是一圆当烘焙师的梦，储钱到瑞士深造，
Whitney忆述，她在早上6、7时就会到咖啡店当兼职，11时就当餐酒的销售员，接着上课，周末就当补习老师。可是，因为时食无定时，她终患上内分泌失调，体重急升至130磅，最终三年内，她储到30万学费与生活费，自费到瑞士厨艺学院完成为期半年的烘焙课程，更在当地一家米芝莲两星法国餐厅实习半年。
点击看Whitney在瑞士点滴＝＝＝＝＝＝＝＞
虽然梦想成真，但却笑中有泪。
Whitney回忆在瑞士学习虽获益良多，却是甘苦与共。实习时，每天工作十多小时，学习烘焙也要学摆碟，米芝莲餐厅要求严谨，摆错了、香草的方向不一、出菜的时间与侍应的配合不来⋯⋯也会被人痛骂一顿，这都是厨房的等闲事。Whitney忆述当时的厨房，男生多于女生，而她与另一位瑞士女生更是时时哭，连盛雪糕时，手也会累得颤抖，说：
出去花园喊完，继续做。
Whitney每两、三天都会哭，有时是压力，有时是因为怀疑：“我是不是入错行？我是不是不够资格？”不过，她的“厨房哲学”也因此而来。Whitney说：
当被人骂完后，还是会拿起打蛋器继续做，那便真的很喜欢了。失败时时发生，但不一定要为此挫败，今天失败，明天再做，喊完继续做，因为喜欢，就会坚持。
于是她比别人早起，在清晨时份跑到厨房苦练朱古力调温技术。克服困难，坚持下去的“厨房哲学”，离开厨房也一样用得着。
“练仙”悭到尽开工作室：无“大只仔”帮、自己搬
Whitney回到香港后，曾在饼房及餐厅工作，但到底未能满足她想创作的心，于是她努力储蓄，为开自己的烘焙工房作准备。
Whitney忆述，上司形容她有如“练仙”－只吃苹果、面包作午餐，晚上则回家吃饭，尽量减低生活开支，终于在两年后，成功储蓄十多万开设烘焙工房。她指开烘焙工房最麻烦是食物牌照，她先找租盘，再找人装修与器材－一切都是以节省为原则。回忆开店初期，Whitney指最深刻是到“夜冷店”找器材，说：
雪柜等生财工具一定要买新的，没办法；但桌子与酒柜却可买二手。至少半价或低至十份一的价钱。当时我“call van”自己一个搬，无“大只仔”帮忙！当你冇钱，就要找方法。
Whitney勇字当头，开初光顾的都是自己的朋友，于是便密密“摆市集”，密密创作更多产品。她说，她到市集极为主动，走到游人跟前邀请试食：“吃了下午茶没有？未吃不如试试我的曲奇！”她指，创业没有“deadline”，也没有“惊”这回事，说：“惊是最大的动力，惊便不要停下来。”幸运的是，在烘焙工房营运3、4个月后，终初尝收支平衡。
Whitney制作港式“Bon Bon”朱古力，Whitney研制出11款代表香港味道的朱古力，包括姜蜜、芒果糯米酒、本地面豉、荔枝木桶熟成梅酒等，点击看＝＝＝＝》
烘焙师在外国是工艺 在香港是“厨房佬”
女人三十，要结婚生子，还是买车买楼当铁娘子？Whitney却决定要当个“厨房佬”，笑说：“烘焙师在外国是工艺，在香港是归纳为‘厨房佬’。”“厨房佬”三字对Ｗhitney来说，更是意义非凡，她去年参加国际赛事，在亚太区及世界赛一共勇夺11项大奖。多年来花在朱古力创作上的心血，受到肯定。
与当年同学的成就相比，以收入金钱来量度，或许就比下去了。Whitney分享，这些年她时不时就会想到：“我时时想，那些很‘成功’的人其实只占10%，而我就是余下的90%。世上90%的人，也不是活得好好的吗？她们也不是有自己的生活吗？”
将自己归纳为“90%”的人，Whitney一向虚心谦逊。
Whitney烘焙室开业4年，男生为表白学师最难忘，点图即看＝＝＞
Whitney的得奖作还有港产“Bean to Bar”＝＝＝＝＝＝＞