小小甜推介 红豆抹茶米蛋糕

用米粉取代面粉，不纯粹因为无麸质(gluten-free)饮食法，也因为米粉让蛋糕多了一份弹性。单吃绵密的抹茶蛋糕，可以尝到抹茶浓郁的甘味，但若然是作为悠闲午后的甜点，还是加了糖煮红豆粒的版本更为圆满。

摄影：Jimmy Kung

材料

(7吋中空蛋糕模) 菓子用米粉80克、抹茶粉10克、泡打粉1/2茶匙、蛋黄3只(约60克)、砂糖35克、植物油40毫升、牛奶40毫升、蛋白6只(约190克)、砂糖40克 糖渍红豆粒适量、鲜忌廉100毫升、粉砂糖1茶匙