【愈吃愈年轻】想由饮食方面抗衰老？营养师盘点该吃及该不吃食物
不少都市女性承担著一边上班一边照顾家庭的忙碌生活，还要抵受环境的污染及幅射，比起上一辈人，我们仿佛衰老得更快，二十多岁身体就充斥著各种毛病及痛症。亦是如此，“抗衰老”成为现代女性最用心的课题之一。大家在抗衰老方面，可能会在脸上涂上含有大量抗衰老元素的护肤品。可是，俗语有云：“you are what you eat”，注意饮食才是王道！笔者最近访问了著有《吃出好肤质》的营养师潘仕宝（Sally），看看甚么食物能有效为女生由内开始抗衰老！摄影：邓倩莹
访问甫开始，Sally就直截了当地说：“人的老化当然是自然现象。有些人说老化从廿几开始，有些则是三十。老化其实避无可避。”
生死病死乃是自然现象，无可避免。可是，尽管明知是自然现象，不少女生仍希望做老得最慢，又老得最靓的一位。这样有可能吗？Sally回答：“除了基因、天然老化因素以外，其实由一些外在环境因素如饮食、生活习惯，或许多少可以减慢老化过程速度，甚至做到抗衰老。”
Sally指出，每日我们遇到的外在因素，如紫外线、污染的环境等，都会让我们接触到自由基。而自由基就是一些会伤害到人体细胞的有害物质。而在膳食上，我们可做的就是加多点带有抗氧化元素的食物，减低自由基为身体带来的伤害。
Sally强调，愈“多颜色”的食物愈有效抗氧化。“红色有茄红素，黄黄橙橙则有胡萝卜素，黑黑紫紫、蓝蓝地的食物则有花青素，在饮食当中若能进食到不同颜色的食物，某程度上会增加抗氧化物的摄取。无颜色的食物如蒜头，其实都有大蒜素，亦是抗氧化的营养素。另外，食饭亦有效抗衰老，所以不胡乱戒掉淀粉质。而颜色愈深的米，抗氧化能力亦会愈高！因此，黑米的抗氧化能力最强，而白米则是最低。”
而要有效抗衰老，除了要多进食新鲜的“多色”食物及米饭外，亦要减少进食不少女生至爱的甜食！“甜食最易令皮肤老化！摄取太多糖分会形成AGEs，而AGEs正正会伤害皮肤胶原蛋白质，令皮肤细胞更新能力下降，失去弹性。”
可是，Sally强调并不是叫女生一下子戒绝所有糖份，而是劝喻大家少食甜品。Sally指出：“不少女性为了减少吸收糖份，甚至会停止进食任何生果。可是，生果其实含有许多抗氧化物、维他命C，具有防皱功效，维他命C可以促进胶原蛋白的制造，因此若要维持皮肤的弹性，除了要摄取足够的蛋白质外，亦要摄取到足够的维他命C。”大家只是要减少甜品、蛋糕等反式脂肪含量及精制砂糖很高的食物，因为反式脂肪及精制砂糖均是加速皮肤老化的元凶。
Sally提醒大家，吃的时候，要了解自己的身体状况，以及每天卡路里的摄取状态，糖的比例一天不能摄取超过整体的10%。一个成年女生平均需要摄取1500卡路里，一天可摄取的糖份为37.5克。大家可以想想平日最爱的珍奶、红豆冰、冻柠茶、糖水、pancake、窝夫等，吃一份会否已经超越人一日可以摄取的份量呢？
不过，都市女生总难避免外出用餐，大家亦不应视外出用餐是个死罪！Sally提醒大家，只要避免选择高糖份、煎炸食物、甜食等会形成AGEs的食物已经很好。大家可以选择一些以蒸、烚、炆、炖等食物，而且用尽所有方法吃菜即可。
“食乃人之本性，喜爱美食实属正常之事。如果每样食物都不可食，人生绝对会失去许多乐趣。只不过，绝对不能因为喜欢就无所节制地食！若希望以饮食来防止老化的人，应要戒零食，专注在主餐上，并选择有营养价值的食物。”
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