减盐者福音？日本开发“增味筷子” 称可将咸味感觉提升1.5倍
撰文： 联合新闻网
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路透社于4月19日报道，日本研究人员开发出一款提升咸味的电脑化筷子，有机会帮上因健康问题而不得不吃清淡食物以减少钠摄取量的民众，让用餐时间可以变得更加愉快。
这款“增味筷子”（taste-enhancing chopsticks）由明治大学教授宫下芳明（Homei Miyashita）及饮料制造商麒麟控股（Kirin Holdings）公司共同开发，能利用电刺激波形（Electrical Stimulation Waveform）来强化食物的味道。
创新的增味筷子，期望可藉科技将味觉感受放大：（按图了解）
从演示影像可见，增味筷子跟绑在使用者腕带上的迷你电脑相连。麒麟公司职员兵藤利明（Toshiaki Hyodo，音译）示范用新开发的筷子喝低纳味噌汤后表示，健康版味噌汤尝起来就跟普通的味噌汤一样。
宫下芳明指出，这款餐具利用微弱的电流，将食物里的纳离子经筷子传递到产生咸味的嘴里，让进食者的舌头可以感受到强化的食物味道。宫下芳明跟麒麟公司研究员对遵循低钠饮食的人进行过临床实验，“结果，咸味提升了1.5倍”。
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报着指出，“增味筷子”在日本可能有著特定的意义。因为日本传统饮食偏咸，成年人平均每天消耗约10公克的盐，是世卫组织（WHO）建议量的2倍，而过度摄取纳又跟高血压、中风和其他病症的发病率增加有关。
麒麟公司研究员佐藤爱（Ai Sato，音译）就说，“为了预防这些疾病，我们必须减少摄取的盐量。如果我们试着避免以传统方式少吃盐，就需要忍受从饮食切割最爱食物的痛苦，或是忍受吃清淡饮食”。宫下芳明及麒麟公司正在完善增味筷子的原型，希望最早在2023年实现商业化。
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