5大伤脑垃圾食物！医生警告增中风失智风险　维持均衡饮食有方法

都市人近年来愈来愈注重均衡饮食，希望拥有健康身体。台湾1名医生引述多项国外研究，指出有5大垃圾食物“会对大脑造成损害，影响我们的智力和心理状态”，随时“吃垃圾食物，脑袋也成垃圾”，增加患上中风和失智症的风险，建议民众不但要多摄取蔬果，而且选择健康蛋白质，注意饮水量，“大家千万记得，健康饮食，才能保持脑袋清醒一辈子的！”

胸腔暨重症专科医师黄轩在facebook专页发文，表示他某天进行门诊时与病人聊天，谈及垃圾食物的话题，他指出“大脑是人体最重要的器官之一，控制人类记忆、学习、行动和情绪。如果想要保持大脑的健康和活力，我们就需要注意饮食的选择，因为有些垃圾食物会对大脑造成损害，影响我们的智力和心理状态”，换言之，“吃垃圾食物，脑袋也成垃圾”。

反式脂肪

黄轩指出，反式脂肪是人工合成的不饱和脂肪，常见于人造奶油、烘焙食品、薯片、饼干、冷冻和罐头食品等加工食品，增加心脏病、糖尿病、肥胖等慢性病的风险，也会影响神经发展和血管健康，增加大脑萎缩、记忆力减退、认知功能下降和失智症的风险。

含糖饮料

至于含糖饮料，黄轩解释这是添加糖或其他甜味剂的汽水、果汁、运动饮料、能量饮料等液体饮品，不但增加体重及血糖，更会影响荷尔蒙分泌和营养素吸收，造成神经细胞受损和血管阻塞，长期饮下含糖饮料会降低学习能力、记忆力、整体脑功能和新神经元的生成速度，也会增加发生脑退化症能性。

精制碳水化合物

精制碳水化合物方面，黄轩指是用加工过的谷物制成的产品，例如白米、白面包、白面粉、馅饼等，精制碳水化合物在消化过程中会迅速转化成糖分，造成血糖急剧升高和下降，引发情绪波动和注意力不集中。此外，精制碳水化合物也会剥夺原始谷物中的纤维和其他有益大脑的营养素，增加罹患心脏病、糖尿病、肥胖、乳癌和大肠癌等慢性病的风险，以及认知功能衰退和失智症的风险。

高加工和包装食品

黄轩表示，高加工和包装食品是指从天然食物中移除重要营养，并用糖、脂肪和盐取而代之的产品，包括即食面、速冻餐、罐头汤、零食，相关食品缺乏对大脑有益的抗氧化剂、Omega-3脂肪酸、纤维等成分，含有过多的卡路里、反式脂肪、添加剂等有害物质，这种西方化的饮食方式会导致身体积聚过多的脂肪，影响大脑组织和血液循环，减少大脑容量，甚至可能破坏血脑屏障，让有害物质侵入大脑。

酒精

黄轩强调，酒精是一种神经毒素，会直接杀死大脑细胞，影响神经传递素的平衡，偶尔小量喝酒也许无伤大雅，但长期或过量喝酒会造成永久性的大脑损伤，导致记忆缺失、混乱、不稳定甚至失明。另外，有长期饮酒习惯的人，若加上营养不良例如缺乏维他命B等，更会造成脑细胞更严重的伤害。

总括而言，黄轩指出垃圾食物可对人体造成4大影响︰

发炎反应

高脂肪和高糖的垃圾食物可以引发慢性低度发炎，导致体内发生长期发炎反应。这种发炎反应可能损害大脑组织，干扰神经元的正常功能，并导致认知功能下降。

氧化压力

垃圾食物中的高脂肪和高糖成分可能引起自由基与抗氧化物比值间不平衡的状态，使自由基的产生超过身体对其的清除能力，氧化压力会损害细胞结构和功能，包括大脑细胞，导致神经元损伤和脑血管损害。

神经可塑性受损

长期食用垃圾食物和饮料可能干扰神经可塑性受损，这是大脑认知和学习的关键过程，这些垃圾食物可能减少突触的形成和加强，影响神经网络的正常发展和功能，进而影响我们的智力和记忆力。

营养不平衡

垃圾食物缺乏营养价值，同时含有高能量、高糖分和高脂肪。长期食用这些垃圾食物会导致营养不平衡，缺乏关键的维生素、矿物质和抗氧化剂等。这些营养缺乏可能损害大脑发育和功能。

有见及此，黄轩建议市民多摄取蔬果，蔬果富含抗氧化物质、维他命和矿物质，对脑部健康有益，而每天摄取多种颜色的蔬果，可确保营养均衡。他亦指出，蛋白质是脑部所需的重要营养素之一，市民应选择低脂肪的蛋白质来源，如鸡胸肉、鱼类、豆类和豆腐等。另外，市民亦应增加Omega-3脂肪酸摄取，对脑部功能和发育至关重要，增加鱼类例如三文鱼、鲱鱼和亚麻籽等食物的摄取可以提供丰富的Omega-3脂肪酸。

此外，市民应控制糖分摄取，过度摄取糖分会导致血糖波动和发炎反应，不利于脑部健康，尽量减少加工食品和甜点的摄取，选择低糖或无糖的选项，而且注意饮水量，保持身体充足的水分摄取对脑部功能至关重要，喝下足够清水可以确保正常的血液循环和代谢过程。

（黄轩facebook专页）